La Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Antes de empezar cualquier dieta es importante entender cómo funciona y porque puede ser útil para mí. Hace mucho que he escuchado acerca de la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD - por la sigla en Inglés de la Dieta de Carbohidratos Específicos  - Specific Carbohydrate Diet) pero hasta después de estudiarla con más detalle entendí de que se trata y fui  capaz de decidirme a empezarla.

Voy a tratar de compartir la información acerca de esta dieta que tengo de la manera más comprensible que pueda.

Voy a dividir esta información en algunas partes, ya que hay bastantes cosas para saber acerca de esta dieta.


PARA QUIÉN ES ESTA DIETA?

La Dieta de Carbohidratos Específicos es útil para las personas que sufren trastornos gastrointestinales: celiaquía (esta dieta es completamente libre de gluten, además hay muchos celíacos que aparte del gluten no toleran lactosa, almidones etc.), enfermedad de Crohn, colitis ulcerativa, fibrosis quística del páncreas, diarrea crónica, síndrome de intestino irritable, candidiasis crónica etc.

Sirve para muchos trastornos mentales y de desarrollo, ya que se confirmó que muchos de ellos están acompañados por problemas intestinales: autismo y otros trastornos dentro del espectro autista, hiperactividad y déficit de atención, depresiones, esquizofrenia etc.


EN QUÉ SE BASA ESTA DIETA?

La Dieta de Carbohidratos Específicos se basa en la estructura química de los alimentos. Nuestras comidas contienen básicamente proteínas, grasas y carbohidratos. En el caso de las enfermedades gastrointestinales las grasas y las proteínas no causan ningún problema. El problema lo causan algunos carbohidratos – los disacáridos y los polisacáridos.

Monosacáridos:
Los monosacáridos están compuestos de una sola molécula de azúcar (mono= uno, sacárido=azucar). Los agujeros en la pared intestinal son exactamente del tamaño de estas moléculas de azúcar. El cuerpo puede utilizar fácilmente estos azúcares cuando pasan a través de los agujeros intestinales y entran en la circulación sanguínea. Incluso no tienen que ser digeridos, puesto que pueden ser absorbidos directamente por las células absorbentes de los intestinos. Los monosacáridos se encuentran sobre todo en las frutas (maduras) y la miel (en  forma de glucosa y de fructosa).

Disacáridos y polisacáridos:
Los disacáridos consisten en dos moléculas de azúcar (di= dos, sacárido=azucar). Se encuentran en el azúcar de mesa, el azúcar morena y la leche (la lactosa es un disacárido).
Los polisacáridos consisten en más de dos moléculas de azúcar. Los almidones contienen principalmente polisacáridos.
Los disacáridos y polisacáridos son demasiado grandes para pasar por el filtro en los intestinos (solamente los monosacáridos pueden pasar). El cuerpo tiene enzimas especiales para descomponer las moléculas de disacáridos y polisacáridos en monosacáridos. Estos monosacáridos ya pueden pasar el filtro.

El problema:
En una persona sana todos estos procesos funcionan perfectamente. Pero en algunas personas el cuerpo no produce suficientes enzimas para digerir los disacáridos y polisacáridos, por lo cual en los intestinos de estas personas se encuentran grandes cantidades de carbohidratos no digeridos.
Estos carbohidratos alimentas las bacterias del intestino. Estas comienzan a producir grandes cantidades de gas y ácidos.
El estómago contesta produciendo más ácidos digestivos. El resultado: acidez, vómitos, náusea.
Los ácidos comienzan a degenerar la pared intestinal, sus células absorbentes y sus células productoras de enzimas.

Empieza un grave círculo vicioso.

El círculo vicioso:
Las células productoras de enzimas en los intestinos mueren debido a los ácidos. --> Habrá una escasez incluso mayor de enzimas. --> Más bacterias podrán alimentarse de los disacáridos y producir más ácidos. --> Los ácidos destruyen aún más células productoras de enzimas.

La solución:
NO COMER CARBOHIDRATOS COMPLEJOS NI DISACÁRIDOS! (hasta que la digestión se recupere)

Ya entienden por qué esta dieta se llama La Dieta de Carbohidratos Específicos, verdad? (algunos carbohidratos son permitidos - monosacáridos , algunos carbohidratos son prohibidos - disacáridos y polisacáridos)

ARTÍCULOS CON INFORMACIÓN DETALLADA IMPORTANTE ACERCA DE ESTA DIETA:

LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS Y PROHIBIDOS EN LA DIETA SCD

COMO SEGUIR LA DIETA SCD, ETAPAS DE LA DIETA SCD

LISTA DE RECETAS APTAS PARA LA DIETA SCD

EL LIBRO BÁSICO RECOMENDADO PARA LEERLO ANTES DE EMPEZAR LA DIETA:

Elaine Gottschall
Romper el Círculo Vicioso / Breaking the Vicious Cycle

PARA ENCONTRAR MÁS INFORMACIÓN ACERCA DE LA DIETA DE CARBOHIDRATOS ESPECÍFICOS VISITE LAS SIGUIENTES PÁGINAS WEB:

En Inglés:

http://www.breakingtheviciouscycle.info/

http://www.scdiet.com/

http://nomorecrohns.com/

En Español:

http://www.pecanbread.com/pandenuez/10preguntas.html

http://celiacos.mforos.com/71864/463699-scd/

http://www.autismomexico.com/index.php?option=com_content&view=article&id=85&Itemid=130

NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como  información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.
Si necesita la información acerca de dónde encontrar el libro de Elaine Gottschall, Romper el Círculo Vicioso no dude en contactarme (contactarme por email).