Mantequilla de Maní (Receta SCD, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana

Después de publicar la receta de Mantequilla de Almendras varias personas me han preguntado si la mantequilla de maní se hace de la misma manera.

Sí, si se prepara exactamente igual. Con una buena procesadora de alimentos no hay que añadirle aceite, ya que el maní suelta su propio aceite. Para la dieta sin gluten y conservantes o para la dieta de carbohidratos específicos una buena procesadora de alimentos es de mucha ayuda (ya que la mayoría de las comidas se preparan en casa). Pero si usted no tiene una procesadora de alimentos y tiene que preparar su mantequilla con licuadora o con un “picatodo” (así se le llama en Colombia a una procesadora pequeña) muy probablemente va a necesitar añadirle un poco de aceite.

La ventaja de preparar la mantequilla de maní en casa no es solamente el precio, sino también que esta mantequilla queda pura. La mayoría de mantequillas que se venden en almacenes de cadena no son puras, contienen azúcar y otros ingredientes que pueden ser prohibidos en su dieta. 

INGREDIENTES:

- 1 taza de maní (naturales, crudos, sin sal)
- 1 pizca de sal marina
- aceite de ajonjolí (en caso de no tener una procesadora de alimentos)

QUÉ MÁS NECESITAMOS:

- una procesadora de alimentos o una licuadora potente
- un recipiente de vidrio con tapa

PASOS (exactamente iguales como en la receta de Mantequilla de Almendras):

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)

2. Poner el maní en una refractaria. Ponerlo en el horno caliente y dejarlas tostar por 10 minutos (no más para que no se queme – como contienen mucha grasa, esta queda caliente incluso después de sacarlas del horno y sigue tostándose – puede quemarse y quedar amargo).

3. Dejar enfriar el maní.

4. Poner el maní frío en la procesadora de alimentos.

5. Añadir una pizca de sal marina.

6. Prender la procesadora y dejarla trabajar hasta que se forme la mantequilla.

Primero el maní se muele y queda la harina de maní.

Después empieza a soltar el aceite.

Después se forma una bola de masa de maní que da vuelta en la procesadora.

Al final la bola se “desarma” y la consistencia se va volviendo más y más cremosa.

Dejar trabajar la procesadora hasta obtener la consistencia deseada.

NOTA IMPORTANTE: Si prepara su mantequilla de maní en su LICUADORA, muy probablemente tendrá estas dificultades, entonces hay que tener más paciencia:
- La “harina” de maní que se forma al principio se queda pegada en las paredes de la licuadora. Hay que apagar la licuadora, quitar el maní de las paredes y prenderla de nuevo. Hay que repetir este paso varias veces.
- Muy probablemente en su licuadora el maní no suelta su propio aceite tan fácilmente como en una procesadora de alimentos. Si pasa esto, hay que añadir 1 cucharada de aceite (no más!! Ojo, si añade demasiado aceite la mantequilla se puede volver demasiado líquida.)
- Cuando yo todavía no tenía mi procesadora de alimentos, preparaba las mantequillas de almendras o maní en el “PICATODO” (la procesadora chiquita para picar). También se puede, y también hay que tener más paciencia y añadir el aceite, pero sí se puede.

7. Pasar la mantequilla al recipiente de vidrio, taparla y guardar en la nevera.

8. Disfrutar su mantequilla por un precio mucho más económico que la comprada!
NOTA: Esta mantequilla se puede preparar sin tostar el maní. Pero el maní tostado le da un sabor y aroma deliciosos!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.