Crepes de Harina de Arroz (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin gomas
Sin leudantes

Hace tiempo que no preparaba crepes. Con mi receta anterior se pueden preparar crepes igual de ricos que los normales… suaves y delgaditos. Pero contienen almidones refinados y yo trato de evitarlos, al igual que las gomas.

Dani, mi hijo mayor, me pidió crepes la semana pasada, y entonces se los prometí para el fin de semana. Decidí intentar preparar unos de harina de arroz integral, sin almidones ni gomas.

Salieron ricos. Bueno, no tan suaves ni delgaditos, pero los niños no se quejaron… al revés. Se las comieron todos. :) Además estos son mucho más saludables.

Mi Historia



Mis hijos hace 10 años

Cuando empezamos la dieta libre de gluten, caseína y soya con mi hijo no tenía ni idea de qué cambios tan grandes e importantes me esperaban. Aprendí mucho y cambié mucho.  Y espero que lleguen aún más cambios importantes. Quiero compartir mi experiencia y espero poder ayudarle a otras personas.

Cómo Sellar al Vacío (Receta)

Esta receta la tengo pendiente hace bastante tiempo. Entonces por fin!

En la casa de mis papás se hacían muchas mermeladas, frutas en almíbar etc…. y yo odiaba todo ese trabajo! Y siempre me decía a mí misma que nunca me pondría a hacer compotas, mermeladas, ni nada parecido.

Y miren como terminé… :)

Mi hijo con una dieta con la cual no encuentro mermelada que se pueda comprar y me toca hacerla en casa. Lo mismo con la salsa de tomate, puré de manzana… y yo tratando de comer más saludable (con menos conservantes, menos azúcar, etc.) y conmigo toda mi familia… A veces sí me toca hacer las mermeladas y las salsas de tomate. Tuve que aprender… :)

Y para poder hacer la mermelada o la salsa de tomate en cantidades más grandes y guardarlas… para eso sirve sellarlas al vacío.

Descubrí que no es nada difícil. Existen muchas maneras de hacerlo. Yo hoy comparto mi manera de hacerlo. 

¿Por Qué Elegir Alimentos Orgánicos?

Hace poco escribí un artículo acerca de lo importante que es la comida. Es muy importante alimentarse bien. Es lo más importante para estar sano. Es más importante de lo que pensamos.

Claro, no cualquier comida sirve. Debe ser comida rica en nutrientes, no procesada y con la menor cantidad de químicos y toxinas posible.

Los alimentos orgánicos tienen la mayoría de estas características.

Yo sé, los alimentos orgánicos son más costosos y no todos pueden permitirse comprarlos. Pero hay otro punto de vista también. Mucha gente gasta en casas, carros, electrodomésticos u otras cosas… en vez de gastar en la alimentación buena de uno mismo y de sus hijos. En este caso la cuestión no es de si hay dinero para esta comida, sino que es cuestión de prioridades.

Es importante entender qué son los alimentos orgánicos y cuál es la diferencia entre los alimentos orgánicos y los que no lo son. Entonces voy a tratar de explicarlo. 

Galletas Saladas con Quinua y Ajonjolí (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de caseína

Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin almidones refinados

Varias mamás ya me han preguntado por recetas sin huevos ya que sus hijos tienen alergia al huevo. Hasta hoy no he hecho muchas recetas de este tipo. Pero siempre ha sido una de mis metas – hornear sin huevos.
Intenté utilizar uno de los sustitutos conocidos de huevos – linaza molida con agua. Salió bien, las galleticas estaban deliciosas y desaparecieron rápido.. ni alcanzaron a enfriarse.

Si está buscando una receta para las onces… o un “snack” para alguna fiesta, esta receta puede ser la que está buscando.

La receta no contiene ningún almidón refinado, ni goma… solamente harinas no procesadas – de arroz integral, de quinua, de almendras. Y ajonjolí el cual es una fuente de proteínas, aminoácidos esenciales, hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc. 

Como Llegué Mucho "Más Allá del Gluten"

Hace un par de meses, cuando estaba preparando este blog, llegó el sobrino de mi esposo con la idea de ponerle el nombre “Más allá del gluten”. No tenía ni idea que pudiera ser un nombre tan adecuado para mi blog!

Cuando hace 10 meses empezamos la dieta de Alex, pensaba que se iba a tratar de un CAMBIO TEMPORAL DE LA DIETA DE ALEX.

Y el resultado? Hoy ya lo tengo claro que todo esto nos va a llevar a un CAMBIO TOTAL DEL ESTILO DE VIDA DE TODA LA FAMILIA.

Voy a empezar con la definición favorita de la verdad de mi esposo: “La verdad es lo que funciona!”
Me encanta y estoy totalmente de acuerdo.

Yo soy ese tipo de personas que no le cree a alguien solamente por ser una autoridad. No le creo a un experto solamente por ser experto. No le creo a un estudio solamente por ser un estudio oficial.
Si quiero resolver algún problema, no me satisface la respuesta “No se puede.”. Soy capaz de probar cualquier cosa que me parezca lógica.

Así pasó con Alex. Hace un tiempo sus eczemas se volvían más y más frecuentes y grandes. La solución que me daban los médicos era una crema con corticoides. Se la apliqué una vez y genial. Se la apliqué otra vez y otra vez…. Y el tiempo entre dos aplicaciones se volvía más y más corto. Me di cuenta que esto no funciona y esto no es lo que quiero. No quería darle más corticoides a mi hijo…