Como Llegué Mucho "Más Allá del Gluten"

Hace un par de meses, cuando estaba preparando este blog, llegó el sobrino de mi esposo con la idea de ponerle el nombre “Más allá del gluten”. No tenía ni idea que pudiera ser un nombre tan adecuado para mi blog!

Cuando hace 10 meses empezamos la dieta de Alex, pensaba que se iba a tratar de un CAMBIO TEMPORAL DE LA DIETA DE ALEX.

Y el resultado? Hoy ya lo tengo claro que todo esto nos va a llevar a un CAMBIO TOTAL DEL ESTILO DE VIDA DE TODA LA FAMILIA.

Voy a empezar con la definición favorita de la verdad de mi esposo: “La verdad es lo que funciona!”
Me encanta y estoy totalmente de acuerdo.

Yo soy ese tipo de personas que no le cree a alguien solamente por ser una autoridad. No le creo a un experto solamente por ser experto. No le creo a un estudio solamente por ser un estudio oficial.
Si quiero resolver algún problema, no me satisface la respuesta “No se puede.”. Soy capaz de probar cualquier cosa que me parezca lógica.

Así pasó con Alex. Hace un tiempo sus eczemas se volvían más y más frecuentes y grandes. La solución que me daban los médicos era una crema con corticoides. Se la apliqué una vez y genial. Se la apliqué otra vez y otra vez…. Y el tiempo entre dos aplicaciones se volvía más y más corto. Me di cuenta que esto no funciona y esto no es lo que quiero. No quería darle más corticoides a mi hijo…  

Entonces me quedé pensando: si no funciona esto, que otra cosa puedo probar? Estaba segura que cambiando la dieta se puede hacer algo. Así empezamos… Resolviendo un eczema, nada más. :)

Empecé el tratamiento biomédico que incluye la dieta GFCFSF, pensando “Veremos…”. Algunos amigos me preguntaban: “Que es lo que estás esperando de esta dieta?”. Y yo respondía: “Veremos. Pero si lo único que pasara fuera el mejoramiento de su eczema, estaré feliz.”.

Y la VERDAD?... Los cambios más grandes que llegaron fueron los cambios en comportamiento de Alex.

Y aunque según las fuentes oficiales la dieta no aparece como parte de la terapia recomendada para el autismo y muchas autoridades niegan que la dieta pueda tener algún efecto importante, para mí la verdad resultó ser todo lo contrario. Y me quedé pensando: “Por qué en la lista de terapias aparecen medicamentos con muchos efectos secundarios… y no aparece la dieta, que es segura, barata y sí tiene resultados buenos?”.

Creé el blog. Con la idea de darle a mi hijo la comida que le guste, pero en la presentación sin gluten, caseína, soya y azúcar. Y con la idea de compartir mi experiencia y ayudarle a otras personas.
Pasaba horas y horas en internet. Buscando toda la información posible. Sobre todo acerca de la alimentación, la nutrición y su relación con la salud. Y claro, las recetas. :)

Leí acerca de la dieta GAPS, acerca de la dieta SCD, de la dieta RAW, dieta macrobiótica…. Encontré muchas cosas interesantes.

Estudiando la dieta SCD tomé la decisión de probarla en mí misma. Con el diagnóstico de colitis ulcerativa soy un adepto ideal, no creen? :)

Soy cabeza dura y si hago algo, o lo hago bien o no lo hago. :) Empecé la dieta SCD, con mucha disciplina y tal como se debe. Y muy rápido se fue la crisis que tenía y pude dejar los medicamentos. Y me quedé pensando: “Por qué los gastroenterólogos no recomiendan esta dieta?? Parece funcionar bien!”. Hay algo ilógico en esto, no les parece? Tanta gente con mi enfermedad tomando medicamentos fuertes (corticoides), tantos pasando por cirugías (por ejemplo proctocolectomía - extirpación completa del colon y del recto - uffff)… y tan pocos saben de esta dieta que es de mucha ayuda en el tratamiento de esta enfermedad… además sin efectos secundarios?? ¿Qué es lo que está pasando?

En esos días me llegó un email de mi prima. Con el link para ver esta película (este es el tráiler, el DVD con subtítulos en español se pueden comprar por Amazon - aquí):

La película me confirmó lo que ya estaba observando – la alimentación es mucho más importante de lo que pensamos. E igual como le puede hacer el daño al cuerpo, también le puede ayudar a sanarse. Hasta de las enfermedades más graves. Para mí tenía mucha lógica.

Después de un par de semanas pasé por el almacén Pepe Ganga y me puse a mirar los libros. Encontré este:

Reconocí a la señora en la portada, era una de las que había visto en la película. Me decidí a comprar el libro. Lo leí en un par de días. Y se me ocurrió otra idea…

Además de la colitis ulcerativa sufro de liquen escleroso que es una enfermedad crónica autoinmune de la piel. Y aunque con la dieta SCD mejoraba mucho mi problema de colon, el problema de la piel seguía empeorando igual que antes de empezar la dieta.

Decidí hacer el cambio y probar la posibilidad ofrecida por el libro. La Terapia Gerson es una terapia muy compleja, es un trabajo duro e incluye un cambio grande de la dieta: De un día para otro me volví vegana y no solamente eso. Mi casa ahora parece una tienda de frutas y verduras…. :) Parece loco no? Bueno, puede ser que a algunos les parezca extremo, pero…. Teniendo 41 años y ya dos enfermedades crónicas incurables por la medicina tradicional – creo que ya es hora de hacer algo al respecto, no?

La terapia consume mucho tiempo y esta es la razón de que los artículos de mi blog se hayan vuelto menos frecuentes en el último tiempo.

Después de un mes de haber empezado la dieta sigo sin dolores de cabeza (antes siempre llevaba en el bolso un paquete de Advil), se fueron todos los síntomas de mi problema de la piel (prácticamente de un día para otro – después de dejar de comer carne… y eso me pone a pensar: “Que tiene que ver la carne con esto??”), sigo sin necesitar ningún medicamento para mi colon – digeriendo bien, sin gases, sin dolor, sin sangre…. Qué alivio! Espero mejorar todavía más aunque ya por este estado vale la pena el esfuerzo.
El siguiente link ya lo había puesto en mi blog. Pero como en el último tiempo es mi blog favorito para leer, lo voy a repetir. Es de una mujer joven con cáncer que se está curando con la terapia Gerson. Para mí es muy inspirativo. El blog está en Inglés. Es este:

The Wellness Warrior

Entonces aquí estoy, siguiendo, luchando… estudiando y comprendiendo muchas cosas. En un par de meses pasé por varios cambios. Empecé con la decisión de que mi hijo iba a comer igual de bien como antes, iba a tener panes, tortas y galletas igual de ricas que antes…. Y hoy? Entendí que se trata de otra cosa: hay que comer mejor que antes y encontrar lo delicioso en la comida sana, fresca y con la menor cantidad de aditivos posibles. Disfrutar la comida que mantiene sano al cuerpo. Uno a los 40 años no tiene que acostumbrarse a que su salud se esté deteriorando.. no tiene que ser así. “Es una elección, no tienes por qué estar enfermo.”

En un par de meses llegué mucho MÁS ALLÁ DEL GLUTEN.