Panqueques sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin nueces

A mi blog están llegando más y más personas que necesitan recetas sin huevos. O es por alergias a los huevos… o es por buscar recetas veganas.

Llevo un tiempo experimentando con panqueques sin huevos. Se me rompían, la masa se me pegaba increíblemente a la sartén. Pero otra vez se confirmó que el que sigue probando al final logrará lo que está buscando.. :)

Por fin aquí están! Panqueques sin huevos, suaves… que no se pegan a mi sartén!

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (para aprox. 15 panqueques pequeños):

Ingredientes secos:

- ½ taza + 2 CDAS de harina de arroz
NOTA: Empecé con ½ taza pero tuve que agregar 2 cucharadas más.
- ½ taza almidón de yuca (o fécula de papa, o maicena)
- ¼ cdta de goma xantan
- 2 cdtas de bicarbonato de sodio
- 1,5 - 2 CDAS de xilitol (azúcar, miel, ágave etc.)
NOTA: Si utiliza un endulzante líquido (miel, ágave) tendrá que agregar más harina… o poner menos leche.

Ingredientes líquidos:

- 1 taza de sustituto de leche (leche de arroz, almendras, coco… etc.)
- 1 CDA de aceite (por ejemplo aceite de ajonjolí)
- 1 banano maduro

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:

Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una licuadora, puede ser una licuadora manual.
Si no quiere utilizar licuadora primero machuque bien el banano con un tenedor y después puede mezclarlo con el resto de los ingredientes líquidos.

3. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar (con licuadora, licuadora manual o con batidora de mano).

4. Si la masa es muy espesa, añadir más leche (sustituto) o agua. Si es demasiado líquida, añadir más harina de arroz o almidón de yuca.

5. Calentar la sartén engrasada con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.

6. Untar con mermelada, miel, adornar con frutas... según el gusto de cada uno.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.