"Pastas" de Zucchini con Salsa de Queso Vegana (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin levadura
Sin soya
Sin almidones

El Zucchini (calabacín, zapallo italiano, zapallito) es una verdura suave. Se puede comer cocida y también cruda… lo de comerlo en forma de pasta y comerlo crudo fue un descubrimiento para mí. Y me gusta mucho!

Hace tiempo publiqué una receta para “espaguetis” de zucchini (ver la receta). Esa vez las preparé al vapor. Esta vez están crudas y con la salsa de queso vegana – preparada de nuez marañón. A probar recetas RAW!
Si no las quiere comer crudas, puede cocinarlas al vapor.

La salsa puede utilizarse para la pasta tradicional también.

INGREDIENTES:

- pasta de zucchini (ver la receta) o pasta tradicional
- queso crema de nuez marañón sin probióticos (ver la receta) o con probióticos (ver la receta)
- agua (según su gusto)
- ajo fresco o seco, puede ser en polvo
- hierbas según su gusto: orégano, albahaca, romero, tomillo… etc.

QUE MÁS NECESITAMOS:

- licuadora o procesadora de alimentos

NOTA: Para obtener la salsa bien cremosa recomiendo utilizar licuadora.

PASOS:

1. SALSA: Utilizar el queso preparado según mi receta para el queso crema de nuez marañón sin probióticos (ver la receta) o con probióticos (ver la receta). Si no tiene preparado este queso, prepárelo según la receta sin probióticos, ya que es más fácil y no requiere de tiempo para su fermentación.

Agregar agua hasta obtener la consistencia deseada de la salsa. Agregar ajo, hierbas… se puede agregar más condimentos.

2. Preparar la pasta zucchini según mi receta de Espaguetis de Zucchini (ver la receta). Yo esta vez utilicé esta maquinita que me cortó el zucchini en una forma muy bonita:

Para las “pastas” RAW: deje el zucchini sin cocinar.
Para las “pastas” de zucchini cocidas (Veganas, GFCFSF, SCD): puede cocinarlas al vapor hasta el punto deseado.
Para las pastas tradicionales (Veganas, GFCFSF): sustituir por pastas tradicionales.. sin gluten en nuestro caso :)

3. Mezclar pastas tradicionales o de zuchini con la salsa de queso.

4. Servir y adornar según su gusto. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.