Chocolatinas Caseras (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Encontré un par de maneras de cómo preparar las chocolatinas caseras.
Se necesita una de estas combinaciones de ingredientes:
- cacao en polvo puro y manteca de cacao (o aceite de coco)
- chocolate amargo en barra puro (lo ideal es el chocolate amargo 100% masa de cacao) y manteca de cacao (o aceite de coco, o ghee, o manteca vegetal)
Además se necesita endulzante permitido en su dieta – miel, ágave, xilitol etc.

La Manteca de Cacao es una grasa vegetal natural extraída de la almendra del grano de cacao. Es el residuo líquido que sale de la prensa, cuando el licor de cacao se somete al proceso de filtración. Luego, la manteca de cacao se centrifuga, atempera o cristaliza y por último, se moldea y empaca.  La manteca de cacao es un producto 100% natural.

La manteca de cacao es una grasa ideal para preparar chocolatinas. Se derrite a la temperatura del cuerpo, entonces las chocolatinas hechas con la manteca de cacao aguantan la temperatura ambiental media y no se derriten tan fácilmente.

Si no consigue la manteca de cacao puede utilizar el aceite de coco. Las chocolatinas quedan con el sabor delicioso de coco. El aceite de coco se derrite a la temperatura aproximadamente de 25°C, entonces la desventaja de estas chocolatinas es que hay que guardarlas en la nevera (si no, se ablandan fácilmente).

En el caso de la Alimentación Viva es necesario que cacao y manteca sean RAW (crudas) y aceite de coco prensado en frío. También es necesario derretir la manteca de cacao o aceite de coco con la temperatura menor de 46°C.

Además se necesitan moldes. No se preocupe si no tiene moldes para chocolatinas. Sirve cualquier molde de silicona – para hielo, tartaletas, muffins, panes etc.

A las chocolatinas pueden agregarse nueces, pasas u otras frutas deshidratadas… esta es mi versión favorita!!! La combinación de nueces y pasas es deliciosa! 

INGREDIENTES – VERSIÓN I.    

- ¼ de taza (aprox. 50g) de manteca de cacao (o aceite de coco)
- ¼ de taza de cacao en polvo puro
- 2 CDAS de endulzante – miel, ágave, xilitol etc.
Nota: El xilitol se derrite con temperatura alta 93- 95°C (199-203°F) y mejor en agua, entonces si lo agregan directamente a la mezcla muy probablemente no se derrite. Estas dos maneras de utilizarlo encontré como mejores:
1. Pulverizarlo y revolver bien con la mezcla de manteca de cacao y cacao en polvo derretido. Probablemente quedan cristales de xilitol en la mezcla pero no lo veo como problema.
2. Utilizar “almíbar” de xilitol – derretirlo en agua que “casi empieza hervir” en una proporción 1:4 (agua : xilitol). Agregarlo de a poco a la mezcla caliente de manteca de cacao y cacao en polvo derretido.

INGREDIENTES – VERSIÓN II.

- ¼ de taza (aprox. 50g) de manteca de cacao (o aceite de coco, o ghee, o manteca vegetal, o mantequilla…. según su dieta)
- 50g de chocolate en barra amargo (100% masa de cacao)
Nota: Si no consigue el chocolate con 100% masa de cacao tendrá que agregar menos grasa (manteca de cacao, aceite de coco etc.).
- ¼ de taza de endulzante – miel, ágave, xilitol etc.
Nota: Para derretir el xilitol sigua los pasos de la versión anterior.

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Para conseguir los ingredientes puede contactarme por email.

PASOS:

1. Versión I: En baño maria derretir la manteca de cacao (aceite de coco). Agregar de a poco el cacao en polvo. Revolver bien.
Para la Alimentación Viva – tener cuidado de no calentar demasiado el agua. La manteca de cacao puede rallarla para que se derrita más rápido. Si tiene la deshidratadora de alimentos puede utilizar esta para derretirla.

 

Versión II.: En baño maria derretir el chocolate y la manteca de cacao (aceite de coco, ghee, manteca vegetal, mantequilla).

2. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.
En este paso se puede degustar la mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario puede endulzarla más.

3. PASO OPCIONAL:
Picar nueces, mezclar con uvas pasas, frutas deshidratadas etc… Agregar a la mezcla derretida. Revolver.

4. Poner la mezcla en los moldes.

5. Poner los moldes en la nevera. Dejarla hasta que se endurezca totalmente.

6. Desmoldar. Guardar mejor en la nevera en cajitas con tapa. Disfrutar!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.