Galletas de Vainilla sin Huevos (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Una versión vegana, sin huevos, de las galletas de vainilla. Estas galletas son unas de las favoritas de Alex. Pegadas de a dos con mermelada.

Para la Navidad se pueden preparar de una forma “navideña” – de arbolitos, estrellitas etc. Se pueden adornar con xilitol pulverizado, con un poco de cubierta de chocolate… o sin nada.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:

Ingredientes Secos:
- ½ taza (80g) de harina de arroz
- ½ taza (60g) de fécula de papa (almidón de yuca, maicena)
- ½ taza (70g) de xilitol pulverizado (u otro endulzante)
Nota: Si utiliza un endulzante líquido (por ejemplo la miel) no necesitará agregar tantos ingredientes líquidos (miel, manteca).
- ½ cdta de goma xantan
- 1 cdta de bicarbonato de sodio

Otros Ingredientes:
- 50 g de ghee, shortening de palma (se puede encontrar en Mi Tienda) o manteca vegetal
- ½ cdta de extracto de vainilla
- 1 CDA de jugo de limón
- 2 CDAS de leche vegetal
Nota: Se puede poner 1 CDA de leche y 1 CDA de jugo de zanahoria. De esta manera las galletas quedan más amarillas (porque como no se le agrega huevo quedan blanquitas).

Qué más necesitamos (opcional):
- mermelada para pegar las galletas de a dos
- xilitol pulverizado o chocolate para adornar

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Mezclar los ingredientes secos.

2. Añadir ghee (manteca…), jugo de limón y vainilla, amasar con batidora o con las manos. Ir añadiendo de a cucharada la leche (o leche y jugo de zanahoria) hasta obtener una masa suave, pero firme.

3. Dejar “descansar” la masa en la nevera – por lo menos 30 minutos.

4. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo o utilizar papel para hornear).

5. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.

6. Cortar las figuritas deseadas, poner en el molde.

7. Hornear hasta que empiecen a dorarse.. se hornean muy rápido, más o menos en 10 minutos. A alguna gente les gustan más doradas a alguna más blanquitas – depende de su gusto.

8. Enfriar, adornar y comer.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.