Torta con Chispas de Chocolate (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de caseína y lactosa
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Con nueces

El Sábado fue el día de mis cumpleaños. Estaba pensando en qué torta preparar. No tuve mucho tiempo, entonces pensé en algo sencillo.

Sí, otra vez con chocolate… es que me gusta mucho el chocolate. Y a Alex también. Pero para variar no es toda de chocolate, sino solamente con chispas.

Y sin huevo, para nosotros, los veganos. :)

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES PARA LA BASE (para una torta con diámetro de 24 cm):

Ingredientes secos:
- 150g de harina de arroz
- 150g de almidón de yuca (o almidón de papa, o maicena)
- 150g de harina de almendras
- 150g de xilitol (u otro endulzante)
Nota: Si utiliza un endulzante líquido (por ejemplo miel, agréguelo a los ingredientes líquidos; también es necesario en este caso agregar menos leche)
- 1,5 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de goma xantan

Ingredientes líquidos:
- 2 tazas de leche vegetal
- 1,5 ctda de extracto de vainilla

Otros ingredientes:
- ½ - ¾ taza de chispas de chocolate
(Ver la receta para preparar Chispas de Chocolate Caseras.)

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS PARA PREPARAR LA BASE:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C)

2. Engrasar (con aceite) y enharinar el molde (yo lo enhariné con un poco de harina de almendras; se puede también con nueces picadas). O utilizar el papel para hornear para el fondo del molde. 

3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

 

4. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano o con batidora eléctrica.

5. Añadir de a poco la mezcla de los ingredientes secos, mezclar (yo lo mezclé con batidora eléctrica).

6. Agregar las chispas de chocolate. Revolver suavemente.

7. Poner la mezcla en el molde (engrasado y enharinado).

 

8. Hornear hasta que con la prueba del cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 50-60 minutos).
Recomiendo dejar el horno los primeros 25-30 minutos calentar solamente por abajo y después por arriba y abajo.

9. Enfriar.

INGREDIENTES PARA LA CUBIERTA:
- ½ taza de aceite de coco
- ¼ de taza de manteca vegetal, shortening de palma (se puede encontrar en Mi Tienda) o ghee
- ¾ de taza de cacao en polvo puro
- ½ taza de endulzante – miel, ágave, xilitol etc. (o menos, según su gusto… yo utilicé un poco menos)

PASOS PARA PREPARAR LA CUBIERTA:

1. En baño maria derretir la manteca de cacao (aceite de coco). Agregar de a poco el cacao en polvo. Revolver bien.

2. Agregar de a poco el endulzante (miel, agave, xilitol…), ir revolviendo bien hasta que se incorpore por completo.
En este paso se puede degustar la mezcla si queda a su gusto. Si considera necesario puede endulzarla más… o menos.

 

3. Dejar enfriar un poco la cubierta. Se pone un poco más espesa.

OTROS INGREDIENTES:
- ½ taza (o según su gusto) de mermelada de frutas (recomiendo una mermelada de sabor ácido… yo utilicé la de albaricoque)

PASOS PARA ARMAR LA TORTA:

1. Untar la torta con mermelada.

2.  Sobre la mermelada poner la cubierta. Untar la torta con la cubierta también por los lados.

3. Guardar en la nevera hasta que la cubierta se ponga un poco más dura. Se puede adornar con frutas.

4. Servir!!

 

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.