Leche de Nueces Básica (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Con nueces

Sí, esta es una de las recetas básicas para todas las dietas sin lácteos. Es muy conocida y tal vez para muchos de ustedes nada nueva.

Pero a veces la gente me pregunta cómo preparar la leche de almendras ya que la menciono a menudo en mis recetas. Me di cuenta que sería útil poner esta receta en mi blog.

La leche de nuez se puede preparar prácticamente de cualquier nuez: almendras, avellanas, nuez de Brasil, nuez marañón… La leche de nuez marañón no hay que colarla, ya que la nuez marañón se procesa totalmente. Las leches de otras nueces hay que colarlas y esta receta sirve para cualquier tipo de estas nueces (almendras, avellanas, nuez de Brazil… ). Les recomiendo experimentar, comparar los sabores y seguro encuentrarán su favorita. O tal vez lo más delicioso podría ser para Usted la leche de una mezcla de nueces, por qué no?

INGREDIENTES (para 750ml - 1 litro de leche):

- 1 taza de nueces – naturales, sin tostar, sin sal ni otros condimentos
- agua – de 3 a 4 tazas para la leche + agua para remojar las nueces
Nota: La cantidad depende de su gusto. Con menos agua la leche queda con un sabor más intenso.
- endulzante – es opcional, depende de si quiere su leche dulce o no

QUÉ MÁS NECESITAMOS:
- licuadora
- bolsa de tela

PASOS:

1.Dejar remojar las nueces durante 8 horas (yo las dejo remojar durante la noche en la nevera en una taza tapada). 

2. Colar el agua en la cual se remojaron las nueces. Juagar las nueces.

 

3. Poner las nueces en la licuadora. Añadir 3-4 tazas  de agua y si desea un poco de endulzante (stevia, miel, ágave…).

 

4. Licuar hasta obtener leche cremosa.

5. Colar la leche con la bolsa de tela.Nota: La pulpa que queda después de colar y exprimir la leche se puede utilizar directamente en algunas recetas, se puede deshidratar en la deshidratadora o en el horno y guardar para utilizarla más tarde.

La pulpa

6. Guardar la leche en una botella de vidrio en la nevera. Aguanta un par de días.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.