Ensalada de "Papa" sin Papa (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones
Sin huevos
Con nueces

Otra receta de mi amiga virtual Mirka de Moscú. Esta ensalada es genial... igual de deliciosa que la ensalada de papa clásica. Recomiendo probarla. 

Genial para todo el que no pueda consumir papa ni mayonesa tradicional.

INGREDIENTES (para aprox. 8-10 porciones):

- 200g de zanahoria
- 1 ramo de apio
- 100g de cebolla
- 100-150g de pepino
- 300g de manzana
- 700g de zucchini
- 1 aguacate
- 1 pimentón rojo o amarillo
- 1-2 tazas de mayonesa vegana (Ver la receta)
Nota: La cantidad de mayonesa depende de su gusto.

PASOS:

1. Cortar en cuadritos: manzana, zucchini, aguacate y pimentón.
Cortar en pedazos pequeños: cebolla, apio y pepino.
Rallar (en el rallador grueso): zanahoria. Poner todo en una taza grande.

2. Agregar mayonesa y revolver bien. Degustar, si es necesario se puede agregar jugo de limón y sal.

3. Servir!

Se puede guardar en la nevera, aguanta un par de días.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.