Batidos Verdes - Un Desayuno Ideal (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Hace un tiempo publiqué un artículo y la receta acerca de los extractos de verduras (ver la receta). Allí también hacía una comparación entre los extractos y los batidos. Hoy escribiré acerca de los batidos. Los batidos se pueden preparar de solo fruta o combinar con verduras de hojas verdes. A estos los llamo batidos verdes.

Las ventajas de tomar batidos verdes:

* es una “comida completa” – tiene todos los nutrientes junto con la fibra

* licuando se rompe la fibra y las paredes celulares lo cual hace que todos los nutrientes se digieran más fácil

* uno en un batido es capaz de consumir más fruta y más verdura y de manera más rápida que si tuviera que masticarla

* Las frutas y verduras verdes se combinan muy bien – la fruta le da el sabor al batido, la verdura le da muchos minerales y acido fólico

Y por qué a un batido lo considero un desayuno ideal? Porque la fruta es ideal para el desayuno, lo mejor es comerla con el estómago vacío, sin combinar demasiado. Comer fruta para el desayuno nos da mucha energía y si la combinamos con verduras de hojas verdes en forma de batido, tendremos todos los nutrientes para empezar el día.

Muffins con Quinua y Zanahoria (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin grasas
Sin almidones refinados

Otro experimento mío. Estoy tratando de crear recetas utilizando la menor cantidad posible de grasas (para no consumir grasas cocidas… ver mi artículo “Grasas y Por Qué Evitar los Alimentos Fritos”), la menor cantidad posible de almidones refinados… etc.

Esta receta está completamente sin grasas. La mitad de la harina que utilicé era de quinua, la otra mitad de arroz. La harina de quinua por ser sana, la de arroz para disimular el sabor fuerte de la harina de quinua. 

La receta también está sin huevos… para los que no pueden consumir huevos – por alérgias o por ser veganos.:)

A mis tres muchachos les gustaron mucho los muffins y se los comieron todos rapidito.:)

Tallarines de Zucchini "Alfredo" - "Vivos" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones
Bajo en grasa

Como la mayoría de ustedes sabe, mi cambio de alimentación y de estilo de vida tiene sus razones… mi salud, la salud de mi familia. Me volví vegana, más tarde empecé a comer más comida “cruda, viva”. Ahora estoy experimentando y observando mi cuerpo, estudiando mucho… y preparándome para en un futuro cercano poder trabajar como consultora en salud natural y nutrición holística. Espero poder compartir mi experiencia y ayudarle a la gente a mejorar su salud.

La alimentación viva, llena de vitaminas y minerales es lo mejor que he encontrado para mi salud. Pero me di cuenta que para la digestión es importante cuidar la cantidad de grasas en la dieta. Ya que uno empezando a comer RAW (“vivo”) muchas veces termina comiendo mucha grasa – muchas nueces y semillas, para reemplazar todas esas comidas cremosas, cargadas de grasa o llenas de almidones. Algunos terminan consumiendo más grasa que antes y quedan sorprendidos por no tener los resultados esperados en su estado de salud y energía. Seguro algunos de ustedes se dieron cuenta que así son algunas de mis recetas crudiveganas – tipo “gourmet”, bastante llenas de grasas. Tengo que cambiarlas. Todos los días aprendemos, avanzamos.. :)

Yo descubrí que lo que mejor me cae son las frutas frescas, dulces, fáciles de digerir y las verduras suaves, con un poco de grasa saludable – aguacate, nueces, semillas…

Empecé a buscar recetas para inspirarme. Encontré varios libros buenos, varias páginas inspirativas.

Esta es una receta de Kristina Carrillo-Bucaram (http://www.youtube.com/fullyrawkristina):

http://www.youtube.com/watch?v=lQJzK4P8N5U&feature=g-all-u

Kristina es una mujer joven que sufría de hiperglucemia (cantidad excesiva de glucosa en la sangre, resistencia a la insulina) y se curó con una dieta crudivegana baja en grasas. Su historia es inspirativa y sus recetas se ven deliciosas.

Pan / Mogollitas de Amaranto (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura
Sin grasas
Sin huevos
Sin nueces

Hace poco una mamá en nuestro grupo de Facebook preguntaba por cómo utilizar la harina de amaranto. Y me quedé pensando: “Sí.. sería bueno experimentar con este tipo de harina.”

El grano de amaranto, al igual que la quinua, es considerado como un pseudo cereal, ya que tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente no lo es, aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo.

Información nutricional del grano de amaranto:

- Minerales: calcio, magnesio, cobre, hierro, manganeso, fósforo, selenio, zinc.
- Vitaminas: B2, B3, B5, B6, E.
- Contiene 9 aminoácidos esenciales.

Además, el amaranto es uno de los pocos granos que son alcalinos (Ver el artículo “Alimentos Alcalinos Para la Salud”). Otro motivo para consumirlo.

Entonces se me ocurrió hacer unos pancitos con base de harina de amaranto. Quedaron deliciosos. Son súper fáciles de hacer. La receta tiene solamente 6 ingredientes. Está sin levadura para que sea apta para los niños en la dieta GFCFSF. Está sin huevos, para todos los que no pueden consumir huevos y para todos los veganos. Y está sin grasas, ya que intento evitar las grasas cocidas (Ver el artículo “Grasas y Por Qué Evitar Los Alimentos Fritos”).

Espero los disfruten igual que nosotros. A Alex le encantaron! :)

Puré de Manzana (o Pera) Fácil y "Vivo" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)
Permitido en la Terapia Gerson

Hace poco una de mis amigas me preguntó si era posible hacer un puré de manzana (u otra fruta) sin tener que cocinarlo.

Pues, claro que sí!!! Y es súper fácil! Es una buena manera de darle a un bebé (o a un niño más grande… o a un adulto) frutica fresca.

Yo me lo preparo muy a menudo. Así de simple, o con dátiles, canela y uvas pasas. Una de mis comidas preferidas.

Lo único que se necesita es una licuadora, la preparación no se demora más de 5 minutos… bueno, 10 contando que hay que pelar las manzanas y lavar la loza. ;)

Crema de Verduras con "Espaguetis" de Zanahoria (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin harinas
Sin grasas

Estaba pensando cómo hacer una crema sencilla, rápida y además sin dañar todos los nutrientes cocinando las verduras mucho tiempo… 

Y se me ocurrió: Qué tal preparar las verduras suavemente al vapor y después licuarlas. Sale bien una sopa así? 

Lo probé. La sopa tiene 4 ingredientes. La base es arveja, zucchini (calabacín, zapallo italiano..) y ahuyama (calabaza, zapallo…). Y los “espaguetis” de zanahoria.

Pimentones Rellenos con Paté de Semillas de Girasol (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones
Sin huevos

A mí me encanta la alimentación viva. Me encantan las frutas, las verduras… los colores de todas las verduras en un plato. Me gustan las preparaciones sencillas. Uno puede comer delicioso y sano a la vez.

El paté de esta receta se puede utilizar de varias maneras. En esta receta, por ejemplo, para rellenar pimentones. También se pueden rellenar hojas de lechuga romana con él. O se puede preparar más líquido y más cremoso (procesándolo más tiempo) y queda como un “dip” para las verduras.

Paté de Semillas de Girasol y de Coliflor

Tartaletas de Manzana "Crudas" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas 
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Las tartaletas RAW son fáciles de preparar. Son atractivas y se pueden preparar de muchas formas.

Estas tartaletas van rellenas de manzanas, pero pueden prepararse también con peras (para los que no puedan manzanas). A Alex le encantaron. Eso sí, para él me tocó prepararlas sin uvas pasas (no le gustan :) ).