Bolitas Rellenas con Fresas (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin grasas


Sin almidones refinados

Este es un postre diferente. Las bolitas de este tipo se preparan a menudo en mi país. La masa normalmente tiene papa, huevo y harina de trigo. Se rellenan con ciruelas y se cubren con amapola molida (o nueces molidas) con azúcar pulverizado y con mantequilla. Deliciosas… pero estaba pensando hacer una versión diferente – vegana y baja en grasas.

Pad Thai "Vivo" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

 

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones


Bajo en grasa

Esta receta es deliciosa! Es adaptada de la receta de Megan Elizabeth (http://meganelizabeth.com/blog/), una mujer joven que sufría de fatiga suprarrenal, de síndrome de intestino permeable y otros problemas de salud y la respuesta la encontró en la dieta vegana, cruda, alta en carbohidratos simples (frutas) y baja en grasa (dieta conocida como 80/10/10). El video de la receta original se encuentra aquí: http://www.youtube.com/watch?v=XJkFTQKYlP0



La adapté un poco, ya que no tenía todos los ingredientes y además quería tenerla totalmente libre de grasas “evidentes”. Megan utiliza tahini y pulpa de coco verde (grasas “evidentes”). Yo evité usar estos ingredientes. Las verduras también contienen algo de grasas (grasas que no son “evidentes”), entonces no podemos decir que la receta esté completamente libre de grasa. 



Quedó delicioso!!

Palitos de Garbanzo (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura


Sin grasas


Sin huevos


Sin nueces

Hasta ahora no había utilizado la harina de garbanzo, pero quería probarla. Esta es la primera receta donde la utilizo. En realidad es una receta adaptada de mis mogollitas de amaranto (ver la receta).

Los palitos quedaron deliciosos. Crujientes por fuera, blanditos por dentro. Pueden acompañar su ensalada o su sopa. También se pueden hacer más gruesos y cortos, tipo pan. O en forma de mogollitas.

Mousse de Chocolate "Vivo" (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin almidones


Bajo en grasas


El típico mousse de chocolate crudivegano se prepara con aguacates. A veces con solo aguacates y a veces con aguacates y bananos. Estaba pensando como evitar la combinación de aguacate y banano (no muy buena para digerir) y como hacer de este mousse uno bajo en grasas.

Lo preparé con solo bananos y quedó delicioso.

Empanadas de Papa con Relleno de Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin grasas


Sin almidones refinados

Las empanadas típicas colombianas son fritas y rellenas de carne o pollo. Nada para mí… ni lo frito, ni la carne, ni el pollo. :)

Estaba pensando que sería mejor prepararlas al horno. Sin agregar grasa a la masa. Y con un relleno de verduritas. Veganas y bajas en grasa.

Las verduras las cocino al vapor. Y la masa está hecha con papa cocida mezclada con harina. Sencillas, pero deliciosas.

Sopa de Tomate "Viva" (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW, Gerson)

 

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin grasas

Otra receta sencilla de la alimentación viva. Preparada en 5 minutos. Deliciosa y llena de nutrientes.

Hamburguesas de Lentejas (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar


Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin freír

Otra manera para consumir lentejas. A estas hamburguesas no les agregué harina ni huevos. Les agregué un poco de linaza molida (las personas en la dieta SCD donde la linaza está prohibida la pueden reemplazar con un poco de harina de lentejas u otra harina permitida).

No están fritas, ya que en mi casa se evita toda la fritura (para saber por qué, lea el artículo "Grasas y Por Qué Evitar los Alimentos Fritos"). Las preparé al horno.

Chucrut - Repollo Fermentado Casero Fácil (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar


Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Para algunos es conocido, para otros ni un poco. El Chucrut / repollo fermentado tiene mucha tradición en varios países de Europa: Alemania, Rusia, Polonia, Austria, Suiza, Hungría… y también en Eslovaquia y la República Checa.

 El repollo fermentado aportaba mucha vitamina C en estos países de inviernos largos y fríos, cuando no había suficiente fruta y verdura fresca. También es una fuente rica de bacterias lácticas, fibra y de enzimas de fermentación que ayudan a restablecer el equilibrio de la flora intestinal. Lo ideal es consumirlo crudo para aprovechar las vitaminas y enzimas.

Es delicioso y rico para acompañar el plato principal, para la ensalada... O comerlo solito, así me gusta a mí.

Mi mamá siempre preparaba el repollo fermentado en un barril de barro especial para esto. Se prepara siempre una cantidad grande y se guarda y deja fermentar por mucho tiempo. Yo no tengo el barril, ni tengo el espacio, ni tengo la paciencia para hacerlo así… entonces por mucho tiempo no lo preparaba. Pero cuando llegamos a Colombia, el repollo fermentado me hacía falta. Al principio se lo compraba a un amigo alemán. Pero después descubrí que sí lo puedo preparar en casa, en cantidades pequeñas y no es nada difícil. Existen varias recetas para prepararlo, esta es la que utilizo yo.

Mini-Pizzas de Arroz Integral y Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin harinas


Sin leudantes


Sin gomas


Sin grasas


Sin huevos


Estaba pensando en una cosa: cómo preparar una pizza fácil, sencilla y lo más saludable posible?

Un día quedó en la nevera un poco de arroz integral y estaba pensando como utilizarlo. Y se me ocurrió – se podría utilizar para preparar algo como pizza?

Y fue más fácil de lo que pensaba.


Para la base de la pizza hice unas “arepitas” de solo arroz integral – no fue necesario agregarles nada. Solamente amasar un poco en las manos el arroz, formar una bolita y de ella una arepita. Y para poner sobre la pizza? Qué mejor que verduras crudas y frescas?


Esta receta es fácil, rápida e ideal para los que quieren comer más verdura fresca y para los que están en la transición a la dieta crudivegana.


Salsa de Tomate Casera sin Cocinar (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Permitido en la Dieta Vegana

Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Cómo preparar una salsa de tomate sin tener que cocinarla? Sin perder los nutrientes.. y sin perder tiempo? No es nada difícil.


Esta salsa se puede utilizar como un aderezo para la ensalada, para acompañar las comidas, para las pizzas, para agregarla a las salsas o sopas.