Empanadas de Papa con Relleno de Verduras (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos


Sin grasas


Sin almidones refinados

Las empanadas típicas colombianas son fritas y rellenas de carne o pollo. Nada para mí… ni lo frito, ni la carne, ni el pollo. :)

Estaba pensando que sería mejor prepararlas al horno. Sin agregar grasa a la masa. Y con un relleno de verduritas. Veganas y bajas en grasa.

Las verduras las cocino al vapor. Y la masa está hecha con papa cocida mezclada con harina. Sencillas, pero deliciosas.

INGREDIENTES (para 12 empanadas grandes):


- 10 papas medianas


- 3 zanahorias


- ½ brócoli


- ½ taza de harina de arroz (o cualquier otra harina)


- para condimentar la masa: un poco de cúrcuma y paprika (para darle el color a la masa), un poco de sal


- para condimentar el relleno: cebollín picado, sal, levadura nutricional, ajo en polvo

PASOS:


1. Cocinar al vapor las papas, la zanahoria y el brócoli.


2. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde, yo le puse papel para hornear.


3. Machucar las papas con el tenedor o rallarlas.


4. Para preparar el relleno: Machucar o procesar las zanahorias y el brócoli. Agregar 1 cucharada de puré de papa. Condimentar y mezclar bien. 


5. Para preparar la masa. Condimentar el resto del puré de papa. Agregar la harina y amasar. La masa debe quedar suave y medio-firme.

6. Dividir la masa en bolitas de aprox. 50g (3 cm de diámetro). Estirar cada pedacido de la masa – crear un círculo.


7. Poner en el centro del círculo de masa 1 cucharada de relleno. Doblar la masa, apretar y pegar los bordes, adornar con un tenedor. Poner en el molde.


8. Hornear hasta que se pongan doradas (20-30 minutos).


9. Enfriar un poco y servir.
 


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.