Palitos de Garbanzo (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin levadura


Sin grasas


Sin huevos


Sin nueces

Hasta ahora no había utilizado la harina de garbanzo, pero quería probarla. Esta es la primera receta donde la utilizo. En realidad es una receta adaptada de mis mogollitas de amaranto (ver la receta).

Los palitos quedaron deliciosos. Crujientes por fuera, blanditos por dentro. Pueden acompañar su ensalada o su sopa. También se pueden hacer más gruesos y cortos, tipo pan. O en forma de mogollitas.

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para más o menos 10 palitos de 20cm de largo):

Ingredientes Secos:


- 1,5 taza (160g) de harina de garbanzo


- ½ taza (55g) de almidón de yuca (se puede sustituir por fécula de papa o fécula de maíz/maicena)


- 2 cdtas de polvo para hornear

- ½ cdta de goma xantan


- ½ cdta de sal

Ingredientes Líquidos:


- 1 taza de agua (si es necesario, agregar más agua.. depende de la textura de la masa)

PASOS:

1.    Precalentar el horno a 400°F (200°C), preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear).

2.    Mezclar todos los ingredientes secos con una batidora de mano.

3.    Preparar el agua en una taza grande / bol.

4.    Ir agregando de a 2-3 cucharadas de la mezcla seca al agua. Ir revolviendo bien con la batidora de mano. Ir revolviendo hasta obtener una masa medio espesa y muy pegajosa (no se puede amasar, no se puede moldear).

5.    Preparar una bolsa y hacerle un hueco de 1,5 cm en la esquina con unas tijeras.
Yo utilizo una bolsa del kit para adornar las tortas.

6.    Poner la bolsa en un vaso o en un recipiente alto y llenarla con la masa.

7.    Exprimiendo la bolsa poner la masa en la forma deseada en el molde. Se puede alisar con cuchillo o cuchara… esta se puede mojar en agua para que la masa no se pegue.

8.    Hornear 10 minutos en el centro del horno. Si su horno calienta desde arriba poner los palitos después lo más arriba posible por otros 5 minutos para dorar. Si su horno no tiene esta posibilidad tal vez sería bueno subir un poco la temperatura por esos 5 minutos.

La idea es que deben quedar crujientes y suavemente dorados por fuera, con la cascarita delgada, pero blanditos y bien hechos por dentro. 

9.    Dejar enfriar un poco. Disfrutar!

Son más ricos todavía calienticos. Después de enfriar guardar en una bolsa de plástico.

 

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.