Pastel de Manzana y Quinua (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin grasas
Sin gomas
Sin leudantes

Esta es la tercera receta que escribo para un pastel de manzana. ☺
A mis hijos les encantan los pasteles de manzana, lo que me lleva a estar inventando más variaciones de esta receta.

La receta tradicional del pastel siempre viene con grasa – mantequilla, margarina, manteca… Entonces decidí probar si se puede hacer sin la grasa. Y resultó.

Este fue un experimento – para la masa utilicé la quinua cocida, el banano y la harina.

Si quiere una receta todavía más sencilla, puede preparar la masa solamente con la mitad de los ingredientes. Le queda solamente la masa “de abajo”, el pastel no queda cubierto.

También se pueden preparar tartaletas pequeñas. Las manzanas se pueden reemplazar con peras.

INGREDIENTES:

Para la masa:
- 1 taza de quinua cocida (ver la receta Cómo cocinar la quinua)
- 1 banano maduro
- 1-1,5 taza de harina de arroz

Para el relleno:
- 4-5 manzanas
- canela molida
- xilitol, agave, miel….

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar el molde para pie / pastel (se puede enharinar un poco).

2. En la procesadora de alimentos procesar la quinua con el banano.

3. Ir agregando de a poco la harina a la mezcla de banano con quinua, mezclarlo bien hasta obtener una masa suave, pero firme.

4. Preparar el relleno: Tajar las manzanas. Agregar canela y endulzar según su gusto. 

5. Partir la masa en dos partes iguales. Estirar la primera parte de la masa con el rodillo hasta que quede un poco más grande que el molde (2 cm más en todos los lados). Poner la masa en el molde.
NOTA: Es bueno estirar la masa en el papel para hornear o en una superficie antideslizante (individual de silicona). Después voltear la masa estirada junto con el papel o el individual en el molde (para que la masa no se rompa). Quitar el papel / individual.

6. Acomodar la masa bien en el molde y pincharla con un tenedor. Si se le rompe la masa en alguna parte, no se preocupe. Con un pedacito de masa (por ejemplo de la masa del lado que sobra) pueden tapar el hueco.
Si siente que la masa es muy suave y se rompe fácilmente, puede estirarla directamente en el molde con los dedos.

7. Poner el relleno preparado en la masa.

8. Estirar la segunda parte de la masa con el rodillo hasta que quede un poco más grande que el molde (2 cm más en todos los lados). Poner la masa en el molde, sobre el relleno. Acomodar bien la masa, pegarla a la masa que está abajo, “pellizcarla” en los bordes, pincharla con un tenedor.

9. Hornear hasta que pastel se dore – más o menos 30 minutos.

10. Enfriar un poco (el pastel es delicioso todavía un poco caliente), cortar y disfrutar!!
NOTA: La masa de este pastel queda oscura (por la quinua), para mejorar su apariencia puede “adornar” el pastel con un poco de xilitol pulverizado.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.