Galletas Navideñas "de Miel" (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten


Libre de caseína y lactosa


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Las galletas de miel son típicas de la Navidad Eslovaca. Creo que no faltan en ninguna casa. Son deliciosas y suaves. 

Desde que empezamos la dieta con Alex, no he preparado estas galletas. Pensaba que sin miel no tenía sentido. Pero me di cuenta que sí se pueden preparar, ya que el sabor y el aroma típico de estas galletas se los dan la canela y el clavo. 

Entonces experimenté y las preparé sin gluten, sin azúcar, sin miel y sin huevos. Quedaron deliciosas.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES:

Ingredientes secos:


- ½ taza de harina de arroz


- ½ taza de fécula de papa


- ½ taza de xilitol


- ½ cdta goma xantan


- ½ cdta de bicarbonato de sodio


- ½ cdta de canela


- ¼ cdta de clavo molido


- ¼ cdta de semillas de anís molidas (se pueden omitir)


Otros ingredientes:


- 1 CDA linaza molida + 2 CDAS agua


- 1 CDA shortening de palma/manteca vegetal (se consigue en mi tienda; o ghee)


- 3 CDAS jarabe de agave (se puede omitir; en este caso hay que agregar más agua a linaza molida)


- ½ cdta de vainilla

Qué más necesitamos:


- un poco de mermelada de durazno, albaricoque o mango para untar las galletas antes de hornear (o yema de huevo para los que sí consumen los huevos) – se puede omitir


- mitades de nuez nogal o de almendras peladas para decorar (dejarlas un momento en agua hirviendo para poder pelarlas) – también se pueden omitir

PASOS:

1. Mezclar la linaza molida con agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

2. Mezclar los ingredientes secos.

3. Derretir el shortening (ghee) y el agave.


Nota: Si no utiliza agave agregue más agua a la linaza molida (2 CDAS más).

4. Mezclar el shortening y el agave derretidos con la mezcla de linaza con agua y con extracto de vainilla.

5. Añadir la mezcla de shortening, linaza y agave a la mezcla de ingredientes secos, amasar con una cuchara o con la mano. La masa queda pegajosa.

6. Cubrir la taza con la masa o ponerla en una bolsa de plástico y guardarla en la nevera hasta que se endurezca. Dejar en la nevera por lo menos 1 hora, mejor si la deja hasta el otro día.

7. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo o utilizar papel para hornear).

8. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.

9. Cortar las figuritas deseadas, poner en el molde.

10. Untar las galletas con la mermelada o con la yema batida (con un pincel). Adornar con las mitades de nueces nogal o de almendras.

11. Hornear hasta que queden doradas.. se hornean muy rápido, más o menos 10 minutos.

12. Enfriar y comer.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.