Pan de Pascua sin Nueces (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin levadura

Sin nueces

El año pasado (para la Navidad) publiqué la receta para el pan de pascua sin gluten y sin huevos (ver la receta). Tenía nueces (harina de almendras y nueces picadas) y algunas personas me preguntaban si sería posible hacerla sin nueces. Entonces este año probé hacerla así.



Este pan de pascua resultó delicioso y esponjoso. A mis hijos les encantó.

NOTA: cdta = cucharadita (5 ml), cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada (15 ml), CDAS = cucharadas, taza = 240 ml

INGREDIENTES (utilicé un molde rectangular para el pan):

Ingredientes secos:
- 1 taza de harina de arroz

- 1 taza de fécula de papa

- ¾ taza de xilitol

- 1 cdta de bicarbonato de sodio

- ½ cdta de goma xantan
- 1 cdta de canela en polvo

- ½ cdta de clavo molido

Ingredientes líquidos:
- 1,5 taza de jugo de naranja (fresco, con pulpa)

- 1 cdta de vainilla

Otros ingredientes:
- ½ taza de uvas pasas

- ¼ - ½ de taza de chispas de chocolate

Nota: se puede utilizar también otro tipo de fruta deshidratada. Los que puedan consumir nueces, pueden agregar también nueces picadas.


PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar el molde (engrasarlo con aceite o utilizar papel para hornear).

2. Mezclar todos los ingredientes secos con una batidora de mano.

3. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora de mano (el jugo de naranja lo dejé con la pulpa que queda después de exprimir las naranjas).

4. Añadir de a poco la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.

5. Agregar pasas y chispas de chocolate. Revolver suavemente.

6. Poner la mezcla en el molde (engrasado y enharinado o con papel para hornear).

7. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 50-60 minutos).


Recomiendo dejar el horno los primeros 25-30 minutos calentar solamente por abajo y después por arriba y abajo.

8. Enfriar, cortar y disfrutar. Es delicioso y suave.


NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.