Ensalada de Kale y Naranja (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Con nueces

Me encanta el kale. Su sabor es fuerte, pero es nutritivo (ver las propiedades de kale), delicioso y a mis hijos también les gusta. Esta vez preparé una ensalada deliciosa con kale.



INGREDIENTES:

- kale

- naranjas (aprox. 3 para cada porción + 1/2 – 1 para marinar el kale)


- apio


- nuez nogal (o piñones, almendras, nuez macadamia, nuez de Brasil, nuez pecan…)


Nota: El kale no tiene que ser la única verdura de hojas verdes que se utiliza para esta ensalada. Se puede mezclar con algún tipo de lechuga (por ejemplo con lechuga romana, lisa o crespa queda delicioso).

PASOS:

1. Lavar el kale, cortar el centro grueso. Escurrirlo bien. Cortarlo (o romperlo) en pedazos y ponerlos en un bol. Revolverlo bien con el jugo de naranja (de ½ - 1 naranja para cada porción) y dejar marinarlo. Se puede dejar hasta 24 horas para que se marine bien.


2. Después de marinar el kale: cortamos el apio en pedacitos pequeños y los revolvemos con el kale.

Nota: En este paso podemos agregar la lechuga.


3. Pelamos las naranjas con un cuchillo – no dejamos ni la piel interna. Con un cuchillo sacamos todos los tajos de la naranja.


Nota: mis naranjas eran tangelo, estas tienen mucho jugo y poca pulpa, entonces no fue tan fácil pelarlas.

Todo el jugo que sale de la naranja lo pueden recoger y poner en la ensalada. La piel interna si queda con mucha pulpa, puede exprimirse bien con la mano, para no desperdiciar ni un poco de la naranja.
Poner las naranjas en el kale.


4. Adornar la ensalada con nueces – pueden ser picadas o enteras.


5. Servir y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.