Muffins Con Manzana y Canela (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Permitido en la Dieta Vegana



Sin huevos

Sin grasas

Sin almidones refinados

Muffins sin huevos y bajos en grasa… sin utilizar aceites… Que no pueden quedar suaves y deliciosos? No es verdad. Estos quedaron ricos… al otro día tuve que repetirlos. Los niños pidieron más. ;)



También le gusta la combinación de manzana y canela?

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas, taza = 250ml

INGREDIENTES (para aprox. 12 muffins)

Ingredientes secos:
- 1,5 taza de harina de arroz
- ½ cdta de goma xantan

- 6 CDAS de xilitol

- 1 cdta de polvo para hornear

- 1 cdta de bicarbonato de sodio

- ½ cdta de canela en polvo


Otros ingredientes:
- ¾ de taza de leche vegetal (de arroz, almendras… etc.)
- ½ taza de puré de manzana

Nota: El puré de manzana lo preparé licuando manzanas (ver la receta).

- 1 cdta de extracto de vainilla

- 1 manzana grande – pelada y cortada en pedacitos pequeños

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde para los muffins con los “vasitos” de papel para lo muffins… o moldecitos de silicona (yo utilicé estos esta vez).


2. Preparar en una taza todos los ingredientes secos y mezclarlos bien.

3. En otra taza mezclar el puré de manzana, la leche vegetal y el extracto de vainilla.

4. Ir agregando de a poco a la mezcla líquida la mezcla “seca”. Revolver bien. Si al final la masa queda muy espesa agregar otro poquito de agua. Si queda muy líquida agregar otro poco de harina de arroz. Al final agregar la manzana en trozos y revolver bien.
Nota: La masa queda bastante espesa. Mire la última foto.

5. Poner la mezcla en los moldecitos. Alisar la masa con cucharita mojada.

6. Hornear – hasta que queden dorados (aprox. 15-20 minutos, yo los primeros 8-10 minutos dejé el horno calentar solamente por debajo). Puede hacer la prueba con un cuchillo pequeño o con un palito de madera.

7. Enfriar y comer!

 

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.