Pastel de Manzana y Nueces (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos


Bajo en grasa


Estaba pensando en para qué utilizar las manzanas que me sobraron. Y se me ocurrió esto. Un pastel lleno de manzanas, fácil de preparar y delicioso!

NOTA: taza = 250ml, cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas


INGREDIENTES (para el molde de “pie”/pastel de 22 cm de diámetro interno):



Para la masa:

- 6 CDAS de harina de arroz (u otra harina sin gluten)
- 2 CDAS de almidón de yuca (u otro almidón sin gluten – de papa, maizena…)


- ¼ cdta de goma xantan


- ½ cdta de polvo para hornear


- ¼ de taza de leche vegetal (de arroz, de papa, de nueces…)


- 4 cdtas xilitol


- ½ cdta de vainilla (opcional)

Para el relleno:

- manzanas (la cantidad necesaria, aprox. 2-3 manzanas grandes)
- ¼ taza de nueces picadas (opcional, se pueden omitir…. almendras, nuez nogal, nuez de Brasil…)


- ½ - 1 cdta de canela molida


- xilitol (si las manzanas están ácidas)

PASOS:

1. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde – engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.

2. En una taza mezclar todos los ingredientes para la masa menos la leche.

3. En otra taza preparar la leche. Ir agregando la mezcla de harinas a la leche, revolviéndola bien. La masa queda pegajosa.

4. Poner la masa en el molde y formar la base del pastel con las manos mojadas.

5. Pelar y rallar las manzanas y ponerlas por encima de la masa. Si es necesario, endulzar con xilitol. Condimentar con canela. Picar con un cuchillo las nueces y poner encima del pastel.

6. Hornear hasta que la manzana quede suave y las nueces un poco doradas. Más o menos 15 minutos.

7. Enfriar un poco y servir.


Nota: Si utiliza un molde de vidrio, después de hornear es mejor sacar el pastel del molde. Dentro del molde la masa se puede ablandar.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.