Galletas de Dos Colores (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de caseína


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Estas galleticas se preparan a menudo en mi país. Claro, la receta tradicional es con harina de trigo y no es vegana. Hace tiempo estoy pensando intentar prepararlas, pero con la receta adaptada: Sin gluten y veganas. Me di cuenta que no se necesitan gomas para estas galletas.



Recuerde… es una receta de postre hecho con harinas refinadas y con mucha grasa, además con grasa calentada. Por esto recomiendo comerlas ocasionalmente.

INGREDIENTES:

Ingredientes Secos:
- 100g harina de arroz (1 taza de harina de arroz = aprox. 120g)


- 160g almidón de yuca o fécula de papa (1 taza de almidón de yuca = aprox. 100g)


- 90g de xilitol (1 taza de xilitol = aprox. 140g)


- 4 cdtas de cacao en polvo


Otros Ingredientes:


- 160g de grasa sólida (ghee, mantequilla, margarina para los no veganos; shortening de palma para los veganos)


- ½ cdta de vainilla



PASOS:

1. Mezclar los ingredientes secos, menos el cacao en polvo. Dividir esta mezcla en dos partes iguales y a una agregarle el cacao en polvo. Mezclar bien.

2. A la primera parte de la mezcla seca añadir la mitad (1/4 cdta) de vainilla y la mitad (80g) de grasa. Esparcir el ghee o el shortening con los dedos en la mezcla de los ingredientes secos. Amasar hasta obtener una masa firme. Si la masa queda muy blanda, añadir más harina de arroz o fécula de maíz. Si es muy espesa, añadir un poco más de manteca o ghee. Repetir lo mismo con la otra parte de la mezcla seca.

3. Dejar “descansar” las masas en la nevera – por lo menos 30 minutos. Sacar de la nevera y dejar un poquito al aire libre para que se pongan otra vez blandas.

4. Estirar las masas con el rodillo hasta un grosor de ½ cm y en forma de dos rectángulos de tamaño más o menos igual.

5. Poner la masa blanca sobre la masa oscura. Ir enrollando las dos masas suavemente. Si se van rompiendo al enrollarlas, arreglar las “grietas” con los dedos y seguir enrollando. Debe quedar un cilindro firme.

6. Cubrir o envolver la masa enrollada y guardar en el congelador o en la nevera hasta que se endurezca.

7. Precalentar el horno a 300°F (150°C), preparar el molde (engrasarlo o utilizar papel para hornear).

8. Cortar la masa “enrollada” en galletas (círculos de apox. 5mm de grosor). Poner las galletas en el molde.

9. Hornear hasta que empiecen a dorarse.. se hornean muy rápido, más o menos en 10 minutos. A alguna gente le gusta más doradas a alguna más blanquitas – depende de su gusto.

10. Enfriar y comer.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.