Crackers de Linaza con Batata y Zanahoria (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta Vegana


Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin nueces


Sin almidones


Sin huevos

Sí… la batata se puede consumir cruda. Hace un tiempo publiqué la receta de Chips de Batatas (ver la receta). El Domingo pasado compré otra vez batatas (para los Bogotanos: las batatas se consiguen en Surtifruver de la Sabana) y se me ocurrió probar otra receta cruda. Es otra variación de crackers de linaza.

INGREDIENTES:
- 1 taza de linaza


- 1 batata


- 1 zanahoria grande


- 1-1,5 taza de agua


- Para condimentar: levadura nutricional, mejorana deshidratada, ajo en polvo (todo opcional)

PASOS:

1. Una hora antes de preparar: remojar las semillas de linaza en 1 taza de agua (la linaza absorbe todo el agua).

2. Limpiar las batatas y dejarlas en una taza con agua y con un poco de jugo de limón (para prevenir que se oxiden las batatas). Rallar las batatas en rallador fino y dejarlas ralladas en una taza con agua y jugo de limón. Después de una hora algo de almidón se queda en el fondo de la taza.


3. Limpiar y rallar en el rallador fino la zanahoria.


4. En una taza mezclar las batatas ralladas, la zanahoria rallada y la linaza con agua (con el remojo las semillas absorben todo el agua y queda una consistencia "babosa"). Condimentar según su gusto – yo lo condimento con levadura nutricional, ajo en polvo y mejorana deshidratada.

5. Poner la masa sobre las bandejas de la deshidratadora cubiertas con las hojas antiadherentes o con el papel para hornear. Alisar la masa con una espátula. Poner en la deshidratodora.


Nota: Se puede preparar en el horno (en la temperatura más baja posible... los crackers quedan "vivos" solamente si la temperatura no sobrepasa 40°C = 104°F).


6. Cuando un lado queda bastante seco se pueden voltear con un cuchillo o con un cortador para pizza para formar “crackers”. Terminar de secar hasta que queden secos y crujientes.

7. Disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.