Sopa de Repollo Fermentado (Chucrut) con Champiñones (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana

Sin nueces


En Eslovaquia, casi en todas las casas, la sopa de repollo fermentado es la típica cena navideña. En mi casa no la preparamos para la Navidad, pero tenía en casa 2 frascos de repollo fermentado (ver la receta para el Repollo Fermentado / Chucrut Casero) y pensé que esta sería una buena receta para utilizarlo.

Esta es una versión vegana y muy sencilla. Algunos niños en la dieta GFCFSF no pueden consumir champiñones, pero puede prepararse sin ellos también.



Los vegetarianos y veganos que consumen productos de soya, pueden agregarle tofu (recomiendo tofu ahumado).


INGREDIENTES:


- 1kg repollo fermentado / chucrut (con el agua en la cual se fermentó)


- 500g champiñones


- 2 CDAS de paprika


- 1 cebolla grande


- comino molido


- sal, levadura nutricional

PASOS:


1. Picar la cebolla en cuadritos pequeños. Limpiar los champiñones y cortarlos.


2. “Sofreír” la cebolla en un poco de agua hasta que se ablande un poquito.


3. Agregar el repollo con el agua en la cual se fermentó, la paprika, el comino, los champiñones y agua (la cantidad necesaria para cubrir el repollo; si quiere una sopa menos espesa, puede agregar más agua).


4. Cocinar a fuego lento hasta que todo quede blando.


5. Condimentar con sal y levadura nutricional.


6. Servir caliente.
Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.


Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.