Cómo Cocinar Alcachofas (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta Vegana


Hasta hace poco nunca había preparado alcachofas. Pero decidí intentarlo. Busqué en internet como prepararlas y encontré varias maneras de hacerlo. Esta es una de ellas.

INGREDIENTES:
- alcachofas

PASOS:

1. Cortar la punta del tallo y 2-3 centímetros de la “punta de la alcachofa”… Debería verse así:



Cortar con tijeras las puntas de sus hojas:

Lavar bien las alcachofas.

2. Cocinarlas “boca abajo” al vapor. Yo utilizo una canasta para cocinar al vapor. La canasta se pone en la olla con agua (el agua no debe llegar a la canasta).

También se pueden cocinar en agua.


Se cocinan hasta que queden tiernas (entre 30-50minutos, las hojas deberían poder quitarse con facilidad).

3. Dejarlas escurrir.

4. Cómo comerlas? 
Arrancar la hoja. Se puede ver la parte tierna de la hoja (es la parte donde se arrancó la hoja; esta parte tiene un color claro). Las hojas externas tienen la parte comestible más pequeña, pero las hojas internas la tienen más grande.


Las hojas se pueden comer con un dip (recomiendo por ejemplo el Dip de Semillas de Girasol, Mayonesa de Aguacate….). Son deliciosas!


Las hojas del centro son muy suaves y debajo de estas hojas hay una capa “peluda”. Esta se puede quitar suavemente con una cucharita. 
Debajo de esta capa ya encontramos el corazón de alcachofa. El corazón se puede comer también con dip, se puede picar en la ensalada y se utiliza para preparar varias recetas.

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.