RAW Mazapán (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, RAW)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)


Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana


Receta RAW (Alimentación Viva)

El mazapán es un dulce cuyos ingredientes principales son almendras y azúcar. Existen diferentes tipos de mazapán. Esta es una receta fácil y adaptada para que sea crudivegana.

INGREDIENTES:

- 1 taza de almendras molidas sin cutícula / harina de almendras (se puede preparar de almendras naturales)


- aprox. 4 CDAS de agave o miel (miel para no veganos)


- ½ cdta de extracto de almendras (se puede omitir, pero este le da a mazapán un aroma y sabor muy típico)



PASOS:


1. Si no tiene almendras molidas sin cutícula, puede prepararlos de esta manera: deja remojar almendras naturales en agua hasta que sea posible quitar la cutícula con ayuda de un cuchillo pequeño o con las uñas. Los que no insisten en que la receta quede cruda, pueden dejar las almendras en el agua hirviendo por un momento y después son muy fáciles de pelar.

Hay que dejar secar / deshidratar las almendras peladas, idealmente en la deshidratadora de alimentos, en el horno a una temperatura baja, o sobre la calefacción.


Moler las almendras deshidratadas. Se pueden moler en la procesadora de alimentos, o muy fácil en el molinillo eléctrico para el café.


2. Agregar extracto de almendras e ir agregando agave o miel a las almendras molidas y amasando con las manos hasta formar una pasta de textura uniforme.


3. Formar un cilindro de la pasta y envolverlo en vinipel (un película transparente para conservar alimentos). Dejar reposar en la nevera hasta que se endurezca un poco.


4. Cortar en rodajas y disfrutar!



NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.