Lentejas con Tomates y Curry (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana

Otra manera de preparar lentejas. Para los adultos puede prepararse picante (con curry), para los niños puede prepararse una versión no picante (solamente con cúrcuma). Queda delicioso.

INGREDIENTES (para 4-6 personas):


- 2 tazas de lentejas


- 750g de tomates maduros


- 3 dientes de ajo


- ½ cebolla cabezona picada


- 1 CDA de aceite de coco


- 1 taza de leche de coco (ver la receta para preparar la leche de coco)


- 1 cdta de cúrcuma


- 2-4 cdtas de curry (se puede omitir para niños para que no quede picante)


- sal (según su gusto)

PASOS:


1. Remojar la lenteja en agua por lo menos durante 8 horas (yo la dejo hasta 20 horas).


2. Botar el agua de remojo y juagar las lentejas bien.


3. Poner a cocinar la lenteja en agua hasta que la lenteja quede blanda.


4. Mientras se cocine la lenteja, cortar los tomates y licuarlos. En otra olla sofreír la cebolla en aceite de coco. Agregar los tomates licuados y la leche de coco, cocinar 10 minutos.


5. Agregar las lentejas cocidas a la misma olla. Condimentar con cúrcuma, curry, sal y ajo triturado (o picado finamente).


6. Servir caliente con una ensalada bien grande. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.