Quinua "Colorida" (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten


Libre de lácteos


Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF


Receta Vegana

La quinua es un alimento muy nutritivo, contiene muchos minerales y todos los alimentos esenciales.



Esta receta la preparo de tres tipos de quinua: blanca, roja y negra. Pero puede prepararla con solo la blanca. Fácil de preparar.


INGREDIENTES (para 4-7 porciones):


 - 2 tazas de quinua (yo utilicé 1 taza de quinua blanca, ¼ de taza de quinua roja y ¼ de taza de quinua negra)


- 400g de zanahoria


- 1 pimentón rojo


- 1 ramo de apio grande o 2 pequeños


- ½ taza de arveja desgranada


- 10 hojas medianas de espinaca (se puede omitir)

- 1 CDA de aceite de coco


- para condimentar: sal, levadura nutricional, ajo en polvo, albahaca deshidratada (según su gusto)



PASOS:


1. Pelar la zanahoria y cortarla en julianas. Lavar el pimentón y el apio y cortarlos en julianas.


2. Cocinar la quinua en 4 tazas de agua (ver la receta para cocinar la quinua). Si tiene quinua de varios colores, se lava toda junta.


3. Mientras se cocina la quinua, calentar en una olla el aceite de coco. Sofreír la zanahoria hasta que suelte un poco de color. Agregar los pimentones y el apio y sofreírlos junto con la zanahoria. Agregar un poco de agua (solamente para que tape el fondo). Agregar la arveja y revolver. Tapar la verdura y cocinarla a fuego lento hasta que quede blanda. Si es necesario, agregar más agua durante la cocción.


4. Lavar y secar la espinaca y si las hojas son grandes, cortarla. Cuando la verdura esté casi cocida, agregar la espinaca. Revolver y cocinar un poco.


5. Cuando la verdura y la quinua estén cocidas, agregar la quinua a la olla con la verdura cocida. Agregar la espinaca. Revolver todo bien y condimentar según su gusto.


6. Servir caliente con ensalada de verduras frescas. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.


Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.