Trigo Sarraceno con Verduras y Champiñones (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF

Receta Vegana

Una receta sencilla y nutritiva para preparar el trigo sarraceno.

1 taza de trigo sarraceno cocido tiene:

- 155kCal

- 33,5g de carbohidratos

- 4,5g de fibra

- 1g de grasa

- 5,7g de proteína

- todos los aminoácidos esenciales

- vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, K

- minerales: cobre, magnesio, manganeso, fósforo, zinc, hierro, selenio

Para leer acerca de las propiedades de trigo sarraceno, lea el: http://www.masalladelgluten.com/2016/05/trigo-sarraceno-o-alforfon-y-sus.html

NOTA: Los Colombianos pueden comprar el trigo sarraceno (alforfón) tostado (tratado con vapor a presión alta y secado sobre una superficie plana a temperaturas altas - alrededor de 180° C) en mi tienda virtual. Para los pedidos escribir a tienda.vivasano@gmail.com

INGREDIENTES (para 4-7 porciones):

- 2 tazas de trigo sarraceno (si quiere puede combinarlo con quinua o con arroz)

- ¼ de cebolla cabezona grande

- 2-3  zanahorias

- 1 pimentón rojo

- 1 pimentón amarillo

- 1 ramo de apio grande o 2 pequeños

- 100 g de champiñones

- 1 CDA de aceite de coco

- para condimentar: sal, levadura nutricional, ajo en polvo, albahaca deshidratada (según su gusto)

PASOS:

1. Pelar la zanahoria y cortarla en julianas. Lavar el pimentón y el apio y cortarlos en julianas. Limpiar o lavar los champiñones y cortarlos. Picar la cebolla.

2. Cocinar el trigo sarraceno en 4 tazas de agua (ver la receta para cocinar el trigo sarraceno). Si quiere combinarlo con arroz o con quinua, puede cocinarlos juntos.

3. Mientras se cocina el trigo sarraceno, calentar en una olla el aceite de coco. Sofreír la cebolla. Agregar zanahoria, pimentón y apio y sofreírlos. Agregar un poco de agua (solamente para que tape el fondo). Tapar la verdura y cocinarla a fuego lento hasta que quede casi blanda. Antes de que se termine de cocinar, agregar champiñones y terminar de cocinarlo todo. Si es necesario, agregar más agua durante la cocción.

4. Cuando la verdura y el trigo sarraceno estén cocidos, agregar el trigo sarraceno a la olla con la verdura cocida. Revolver todo bien y condimentar según su gusto.

5. Servir caliente con ensalada de verduras frescas. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.