La primera vez que escuché acerca del xilitol fue cuando nuestra doctora nos ordenó la dieta libre de gluten, caseína, soya… y otros alimentos, entre ellos el azúcar, y nos dijo que los únicos dos edulcorantes que podíamos utilizar eran la stevia o el xilitol. Me quedé pensando: Qué es este xilitol?
Hoy en día es mi endulzante favorito, en muchas recetas mías lo encontrarán en combinación con stevia.
Entonces qué es el xilitol?