Mermelada Casera (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana

Mis hijos siempre se comen los crepes con mermelada. A mí me gusta untar el pan con mantequilla de almendras y mermelada… que delicia! Si no lo ha probado se lo recomiendo.

Pero como hacer, si no deberíamos consumir azúcar, ni conservantes? Lo más práctico es preparar una mermelada casera. De la fruta que nos guste.

Tiene varias ventajas. La ventaja más grande es que sabemos de qué fruta está hecha (de estudiante trabajé un verano en una empresa que preparaba conservas de fruta y la fruta de la cual se hacían las conservas y mermeladas no es la que yo elegiría para mi mermelada!!!). Podemos no añadirle azúcar – si la fruta está bien madura y dulce, no se necesita endulzar con nada. Y podemos esterilizar (conservar)  nuestras mermeladas para guardarlas y utilizarlas más tarde (hasta un año después).

Mis papás tenían su huerta y siempre preparaban sus mermeladas, compotas, frutas en almíbar, pepinillos…. Y yo cada verano ya soñaba con pepinos, albaricoques o duraznos. Me decía a mi misma que nunca en mi vida volvería a conservar nada en mi casa.

Y hasta hace poco  nunca lo hice… Pero con la dieta ya no encontraba la mermelada que necesito. Todas o tienen azúcar, o tienen conservantes… Entonces me tocó aprender.

Esta receta de mermelada no es típica, porque la fruta primero se procesa (muele o licúa) y después se cocina. El proceso es muy sencillo y rápido. Esta vez la hice de albaricoques, ya que este tipo de mermelada es mi favorita y es muy común en mi país – Eslovaquia. Estaba varios meses buscando albaricoques en Colombia y por fin los encontré…

INGREDIENTES:

- fruta deseada (fresas, duraznos, peras, albaricoques…)
- endulzante preferido - en mi caso Xilitol, Stevia (permitidos en la dieta GFCFSF) o miel (dieta SCD), puede añadir cualquier endulzante que desee, de acuerdo a su dieta; esto es opcional, si la fruta es bastante dulce, no hay que añadir ningún endulzante)

QUE MÁS NECESITAMOS:

- una procesadora de alimentos o licuadora potente
- frascos de vidrio con tapas

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:

Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Lavar la fruta, quitar semillas o pepas, cortar en pedazos si es necesario.

2. Procesar (moler, licuar) la fruta hasta obtener una masa (no añadir agua!).

3. Poner la fruta en una olla.

4. Cocinar la fruta 15-30 minutos. Si es necesario endulzar a su gusto.

5. Llenar los frascos, tapar.

6. Si es necesario puede conservarla sellándola en vacío con un proceso casero de esterilización muy sencillo (muy pronto la receta) para que tengan más duración (hasta de un año).

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.