Panqueques (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la dieta GFCFSF

De postre o para el desayuno… con una mermelada casera por ejemplo. Con miel, si es que pueden comer la miel… ojo con la miel de maple que se vende en almacenes de cadenas. Esa no es verdadera miel de maple, muchas veces no tiene nada que ver con el maple… solo el sabor artificial. Si quieren evitar aditivos, colorantes y sabores artificiales, mejor busquen otra alternativa.

Sí, hablo de panqueques! Y sí, pueden prepararse sin gluten ni leche y quedan riquísimos.


NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:

Ingredientes secos:
- 120g de fécula de maíz
- 120g de fécula de papa
- ¼ cdta de goma guar
- ½ cdta de sal
- 1 ¼ cdta de polvo para hornear
- 1 CDA de Xilitol

Ingredientes líquidos:
- 1 huevo
- 200ml de sustituto de leche (por ejemplo leche de arroz, leche de almendras, leche de nuez marañón, leche de coco)
- 60ml de aceite (preferiblemente uno prensado en frío, por ejemplo de ajonjolí)
- 15 gotas de Stevia líquida (para reemplazar 5 CDAS de azúcar)

Ingredientes opcionales:
- ½-1 cdta de vainilla pura (Difícil de conseguir en Colombia. OJO! La esencia de vainilla que venden en almacenes de cadena no tiene nada de vainilla.)

SUSTITUTOS para esta receta:

- Xilitol – se puede sustituir por 3 gotas de Stevia o cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela..), pero en esta caso la receta ya no queda entonces libre de azúcar.
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.

- Stevia – se puede sustituir por 5 cucharadas de Xilitol o cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela..), pero en esta caso la receta ya no queda entonces libre de azúcar.
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.

- Polvo para hornear – se puede sustituir por bicarbonato de sodio o pueden preparar su Polvo para hornear casero.

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES en Colombia:

- Tiendas Locatel:
leche de arroz (yo utilizo Bebida de Arroz marca La Finestra Sul Cielo )

- Tiendas Naturistas:
leche de arroz, stevia, aceite de ajonjolí

- Empresas proveedoras de insumos para la industria de alimentos (por ejemplo Cimpa Ltda. en Bogotá):
fécula de maíz, fécula de papa, goma guar

- Panaderías Fondant Cakes en Bogotá (Calle 148 No. 19-20, Bogotá, tel.: 6152803, tienen sus puntos de venta también en cada Surtifruver de la Sabana):
Xilitol

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica.

3. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar con una batidora eléctrica.

4. Si la masa es muy espesa, añadir más leche (sustituto) o agua. Si es demasiado líquida, añadir más fécula de maíz.

5. Calentar la sartén engrasada con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.

6. Untar con mermelada, miel, adornar con frutas... según el gusto de cada uno.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.