Arroz con Pollo Rápido (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la dieta GFCFSF

A muchas mamás con niños en la dieta como la nuestra les toca preparar los almuerzos para sus hijos para llevar al colegio. A mí también. Cada noche paso un par de horas en la cocina preparando comida, galletas y todo el resto para el almuerzo y las onces en el colegio. Entonces siempre trato de hacer recetas fáciles y rápidas y además que a los niños les gusten.

Después de publicar la receta de pollo rápido varias mamás me pidieron publicar más recetas de este tipo. Esta es una de ellas. Es una de mis recetas favoritas para el almuerzo para el colegio. Es rápida y en comparación con muchas recetas de arroz con pollo se prepara en una sola olla. A mí me gusta prepararla en la olla a presión, pero se puede preparar en una olla común y corriente también.

Las verduras que le pongo son las típicas de este plato en Eslovaquia – zanahoria, arvejas y maíz. Pero pueden añadir cualquier otra verdura (pimentón, repollo etc…) según su gusto o aumentar la cantidad de pollo.

INGREDIENTES (para 4-6 porciones):

- 300 g de pechuga de pollo (pollo criollo, orgánico)
- 130 g de zanahoria
- 100 g de maíz tierno
- 100 g de arvejas
- 30-50 g de cebolla
- 400 ml de arroz
- 550-600 ml de agua
- sal, pimienta, orégano, perejil al gusto

PASOS:

1. Cortar la pechuga en cuadritos. Cortar la zanahoria en cuadritos. Picar la cebolla.

2. Sofreír la cebolla con zanahoria.

3. Añadir la pechuga, revolverla hasta que se selle.

4. Añadir 200ml de agua, sal, pimienta, orégano y perejil al gusto.

5. Tapar y dejar hasta que la pechuga quede casi blanda (en la olla a presión aquí en Bogotá lo dejo “pitar” 10 minutos y después dejo salir el vapor de la olla y la abro para añadir el resto de los ingredientes).

6. Añadir arroz, arvejas, maíz y el resto de agua (250-300ml). El agua debe quedar más o menos 1 cm sobre el arroz.

7. Añadir más sal – al gusto.

8. Tapar y cocinar hasta que el arroz quede cocido (en la olla a presión aquí en Bogotá lo dejo “pitar” 4-5 minutos, después apago el fogón y dejo la olla hasta que baje la presión sola).

9. Revolver y servir con la ensalada.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.