Brownies sin Gluten (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la dieta GFCFSF

Hoy se me ocurrió que hace mucho que no preparo brownies. No para mí (el chocolate no es legal en la Dieta de Carbohidratos Específicos), sino para mis hijos… hacer unos brownies con la harina de arroz integral y en vez de nueces agregarles chispas de chocolate.

Las chispas de chocolate se pueden reemplazar por trozos de chocolate (ver mi receta de Chispas de Chocolate Caseras) o con trozos de nueces… o con nada si se desea.

Cuando se estaban horneando del horno salía un aroma irresistible de chocolate y no fue fácil no probar un pedacito… :)

Pero aguanté.

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:

- 50g de chocolate en barra
(permitido en su dieta… para los Colombianos recomiendo el chocolate amargo Gironés – es un chocolate puro, cuyo único ingrediente es masa de cacao; no lo he visto mucho en almacenes, pero se puede pedir a domicilio, el contacto lo encuentran en la página de Gironés. Si utilizan otro tipo de chocolate, siempre recomiendo uno que contenga por lo menos 70% de masa de cacao.)
- 100g de xilitol
(o azúcar, u otro sustituto de azúcar – en este caso la receta no quedará libre de azúcar)
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.
- 60 gotas de stevia líquida
- 5 CDAS de ghee – mantequilla clarificada (puede ser derretido, pero no es necesario)
Ver mi receta para preparar la Mantequilla Clarificada (Ghee) Casera
- 3 huevos
- 100g de harina de arroz
(yo utilicé harina de arroz integral marca Karavansay)
- 1 cdta de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 1 cdta del extracto puro de vainilla (opcional)
- chispas de chocolate (o trozos de chocolate, o trozos de nueces – opcional)
Ver mi receta de Chispas de Chocolate Caseras.

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Preparar el molde cuadrado (21cm x 21cm) – engrasarlo con ghee o aceite.

2.

A) Si tiene una buena procesadora de alimentos: partir el chocolate en pastillas y ponerlas en la procesadora. Agregar xilitol. Procesarlos (primero pulsar unos 5-6 veces, después dejar procesar más o menos 30 segundos) hasta obtener la consistencia de arena. Agregar ghee (puede pero no tiene que estar derretido), procesar.

B) Si no tiene procesadora de alimentos: derretir al baño maria el chocolate, el ghee y el xilitol. Dejar enfriar (tiene que quedar líquido).

3. Agregar huevos, sal y extracto de vainilla. Procesar o batir con la batidora manual eléctrica.

4. Agregar harina y polvo para hornear. Procesar o batir con la batidora manual eléctrica.

5. Opcional: Agregar chispas de chocolate (o trozos de chocolate o nueces). Revolver (si lo prepara con la procesadora de alimentos, puede pulsar unas 3 veces).

6. Poner la masa en el molde. Si está espesa (con la procesadora puede quedar más espesa ya que el chocolate no se ha derretido), aplanarla con una espátula. Esparcir más chispas de chocolate (opcional).

7. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 20-30 minutos). Si empieza a ponerse muy oscuro por arriba, recomiendo  poner a calentar el horno solo desde abajo. Si su horno no tiene esta posibilidad, recomiendo poner el brownie en un nivel (parrilla) más bajo.

8. Enfriar, cortar en cuadritos y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.