Galletas de Avellanas (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar (o endulzadas con miel)

Permitido en la dieta GFCFSF

Si se omiten las chispas de chocolate la receta queda apta para la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD).

Sin almidones
Sin leudantes

Mis hijos aman las galletas. Como empecé a tratar de darles menos almidones les hago más a menudo las galletas de nueces (almendras, avellanas..) sin añadir almidones ni leudantes. Mis primeras galletas de nueces a Alex no le gustaron mucho, pero me di cuenta que hay un truco como hacerlas más atractivas para él. El truco se llama CHISPAS DE CHOCOLATE. :)

Él ama las chispas de chocolate y después de añadirlas a las galletas de nueces estas se volvieron sus favoritas.

Bueno, esta receta no es legal en la Dieta de Carbohidratos Específicos, justamente por el chocolate. Pero si se necesitan unas galletas legales en la dieta SCD, deliciosas y fáciles de hacer, esta receta es para usted. Hay que omitir las chispas y ya.

Las avellanas cuando se hornean tienen un aroma muy rico. Mis galletas estaban en el horno cuando los niños llegaron del colegio. Desde la puerta ya me estaban preguntado: “Mami, que es ese olor tan rico?”. Son avellanas! No son las nueces más baratas pero de vez en cuando se pueden, no? 

INGREDIENTES (para más o menos 25 galletas):

- 200g de avellanas naturales
- 110g de xilitol (Dieta sin Gluten, Caseína, Soya y Azúcar para los niños con autismo) o de miel (Dieta SCD)
- 2 huevos
- ¼ - ½ taza de chispas de chocolate (se pueden omitir)
Ver mi receta de Chispas de Chocolate Caseras.

PASOS:

1. Precalentar el horno o 250-300°F (120-150°C). Para las chispas más blandidas subir la temperatura a 300°F, para más duritas bajarla a 250°F. Preparar el molde (lo mejor es utilizar el papel para hornear).

2. En la procesadora de alimentos procesar las avellanas.
NOTA: Si no tiene procesadora de alimentos puede intentar hacerlo en una buena licuadora.

3. Añadir xilitol o miel. Procesar.

4. Añadir huevos. Procesar hasta obtener una masa homogénea.

5. Añadir chispas de chocolate. Mezclar.

6. Con una cuchara poner bolas de masa en el molde. Darles forma de galleta con ayuda de una cucharita o tenedor.

7. Hornear 30 minutos hasta 1 hora (incluso más si las desea más duras) – depende de la temperatura y de la textura deseada.

8. Enfriar (se endurecen otro poquito al enfriarse), despegar del papel para hornear (con cuidado para que no se partan) y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.