Mini Panqueques de Banano (Receta SCD y GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar y endulzantes

Sin harinas
Sin almidones
Sin leudantes

Permitido en la dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Hace dos semanas que estoy siguiendo la Dieta de Carbohidratos Específicos como se debe. Siguiendo sus etapas, empezando con un par de alimentos y añadiendo de a uno por uno. Al principio no es fácil. Uno tiene ganas de comerse todo lo que encuentra en casa, sobre todo los alimentos prohibidos. :) Pero eso también es la parte de la dieta. Siguiéndola bien estos síntomas van desapareciendo y al final uno piensa que esta dieta no es nada difícil, sobre todo si siente que va mejorando. La dieta es nutritiva, uno puede comer muy bien. Y es muy saludable, ya que se comen muchas frutas y verduras, se evitan los alimentos procesados y azúcares, la comida se prepara en casa.

Los primeros días tenía muchas ganas de comerme algo dulce. Preparaba gelatinas, tomaba jugos… y cuando ya podía añadir bananos, encontré esta receta. Es súper sencilla y súper fácil de preparar. Y los panquequitos son deliciosos! Sus únicos ingredientes son huevo y banano (el resto de los ingredientes son opcionales). Y porque mini panqueques y no panqueques grandes? Pues… como no hay harina en esta receta, los panqueques son muy suaves y se rompen fácilmente al darles vuelta. Si se hacen de tamaño pequeño se pueden voltear con más facilidad. Y tal vez después de tener más experiencia me atrevo a hacerlos de tamaño normal. 

INGREDIENTES:

- 1 banano
(muy maduro, cáscara amarilla sin pedazos verdes, con puntos oscuros – en la Dieta SCD el banano debe ser así de maduro ya que en este estado ya su contenido de almidones es mínimo)
- 1 huevo
- ghee o un poco de aceite para dorar los panqueques
Ver la receta para preparar Ghee (la mantequilla clarificada) casero.
- un poco de extracto de vainilla o canela (opcional)

NOTA: no es necesario endulzar la masa, ya que el banano maduro le da bastante dulce

PASOS:

1. Pelar el banano y machucarlo con un tenedor.

2. Añadir el huevo y otros ingredientes (opcionales), mezclar bien con un tenedor (intenté utilizar la licuadora pero la masa se volvió muy líquida; así con un tenedor basta, si quedan pedacitos de banano sin machucar, incluso mejor)

3. Calentar el sartén con un poco de ghee (o aceite).

4. Con una cuchara poner la masa en el sartén y dorar por ambos lados (se deben dejar un par de minutos en el primer lado para voltearlos con más facilidad; es mejor bajar el fuego para que no se doren muy rápido).

5. Servir con miel o mermelada casera… o solos, así me gustan a mí. Buen provecho!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.