Panqueques de Mantequilla de Almendras (Receta SCD y GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Puede adaptarse para ser libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Sin harinas
Sin almidones

Por qué otra vez panqueques? Porque es una muy buena alternativa para el desayuno o para el postre, son fáciles y rápidos para preparar.

Otra vez con banano, pero ahora con mantequilla de almendras. Se voltean más fácilmente que los últimos panqueques sencillos.

INGREDIENTES (Para 1-2 porciones – 8-10 panqueques pequeños):

- ½ banano
(muy maduro, de cáscara amarilla, con puntos negros y sin partes verdes – en la Dieta SCD el banano debe ser así de maduro ya que en este estado ya su contenido de almidones es mínimo)
- 1 huevo
- 2 CDAS de mantequilla de almendras
- 2 cdtas de miel
- ¼ cdta de canela
- ghee o un poco de aceite para dorar los panqueques
Ver la receta para preparar Ghee casero (mantequilla clarificada).

SUSTITUTOS para esta receta:
- Mantequilla de almendras– puede sustituirlas con cualquier otra mantequilla de nueces. Si está siguiendo una de las dietas GFCFSF o SCD le recomiendo utilizar mantequillas puras y naturales (eviten las mantequillas de maní corriente que se venden en almacenes de cadenas en Colombia – contienen azúcares y otros ingredientes no permitidos en estas dietas). Las mejores mantequillas de nueces son siempre las que se preparan en casa. Además si está en la dieta SCD y se supone que las mantequillas y harinas de nueces serán algo que va a comer a menudo, es muy útil conseguirse una buena procesadora de alimentos (el costo de la procesadora se devuelve muchas veces con lo que ahorra no comprando mantequillas y harinas de nueces).

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:

Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Pelar el banano y machucarlo con un tenedor.

2. Añadir el huevo y otros ingredientes, mezclar bien con un tenedor.

3. Calentar el sartén con un poco de ghee (o aceite).

4. Con una cuchara poner la masa en el sartén y dorar por ambos lados.

5. Servir con frutas, miel o mermelada casera… o solos, así me gustan a mí. Buen provecho!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.