Trufas de Nueces (Receta SCD y GFCFSF)

Libre de gluten

Libre de lácteos

Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)

Sin harinas

Sin almidones
Sin huevos

Nota: De estas trufas en la dieta SCD están permitidas solamente las que están cubiertas con coco y almendras. El chocolate (cacao) y el xilitol (ingredientes de la cubierta de chocolate y de la cubierta de cacao) no están permitidos en esta dieta.

Hace unos días mi amiga virtual Aida me pidió una receta de trufas. Le dije que probaré algo. Me demoré un rato, creo que ella ya encontró otra receta, pero bueno. Espero que a alguien le sirva la receta.

Saben que es lo mejor? A Alex le encantaron estas trufas. Claro, las que están cubiertas con chocolate! Llegó varias veces a preguntarme: “Me puedo comer otra trufa? Es que son tan deliciosas!!” Es interesante, porque a él no le gustan mucho las nueces y sobre todo no le gusta sentir los pedazos de nueces en alguna comida. En estas trufas no le molestaron para nada. :)

Estas trufas son muy sencillas, hechas solamente de nueces y dátiles. Experimenté un poco con las cubiertas, entonces me salieron con la cubierta de:

- chocolate (permitido en la dieta GFCFSF)

- cacao (permitido en la dieta GFCFSF)

- coco rallado (permitido en las dietas SCD y GFCFSF)

- nueces trituradas (permitido en las dietas SCD y GFCFSF) 

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:

- 1 taza de nuez marañón (anacardo, castaña de cajú)

(se puede sustituir por cualquier otra nuez o con mantequilla de nueces)

- 1 taza de nuez pecan

(se puede sustituir por cualquier otra nuez o con trozos de nueces)

- 6 dátiles

(son para endulzar, se pueden sustituir por miel – para la dieta SCD, o por xilitol – para la dieta GFCFSF)

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA DE CHOCOLATE:

- 50g de manteca vegetal (se puede sustituir con mantequilla clarificada / ghee)

- 4 cdtas de cacao en polvo

- 4 cdtas de xilitol (u otro endulzante permitido o azúcar)

Derretir los ingredientes al baño maria, mezclarlos bien. Dejar enfriar un poco hasta que la cubierta espese un poco.

INGREDIENTES Y PREPARACIÓN DE LA CUBIERTA DE CACAO:

- cacao en polvo

- xilitol

Mezclar bien.

INGREDIENTES DE LA CUBIERTA DE COCO:

- coco rallado

INGREDIENTES DE LA CUBIERTA DE NUECES:

- nueces trituradas

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar las nueces marañón (anacardo, castaña de cajú) junto con los dátiles sin pepas hasta obtener la consistencia “casi” de una mantequilla de nueces (ver la foto).

Nota: En el caso de utilizar la mantequilla de nueces basta con procesar los dátiles y mezclarlos con la mantequilla de nueces.

2. Agregar nueces pecan a la procesadora. Procesar un poco (hasta que queden en pedazos).

Nota: En el caso de utilizar nueces trituradas, basta con agregarlas y mezclarlas con la masa preparada en el paso 1.

3. Formar bolitas - trufas.

4. Envolver las trufas en una de las cubiertas:

- de chocolate (permitido en la dieta GFCFSF)

- de cacao (permitido en la dieta GFCFSF)

- coco rallado (permitido en las dietas SCD y GFCFSF)

- nueces trituradas (permitido en las dietas SCD y GFCFSF)

4. Dejar “descansar” las trufas envueltas en la cubierta de chocolate hasta que esta endurezca.

5. Disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor colombiano de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será de mucha ayuda para mí y para otras personas.