Crepes de Harina de Arroz (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin gomas
Sin leudantes

Hace tiempo que no preparaba crepes. Con mi receta anterior se pueden preparar crepes igual de ricos que los normales… suaves y delgaditos. Pero contienen almidones refinados y yo trato de evitarlos, al igual que las gomas.

Dani, mi hijo mayor, me pidió crepes la semana pasada, y entonces se los prometí para el fin de semana. Decidí intentar preparar unos de harina de arroz integral, sin almidones ni gomas.

Salieron ricos. Bueno, no tan suaves ni delgaditos, pero los niños no se quejaron… al revés. Se las comieron todos. :) Además estos son mucho más saludables.

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para 10 crepes):

Ingredientes secos:
1 taza (120g) de harina de arroz
¼ cdta de sal
1 CDA de xilitol

Ingredientes líquidos:
3 huevos
240ml (1 taza) de sustituto de leche (yo utilicé leche de arroz)
1 CDA de aceite (yo utilicé el aceite de coco)

Ingredientes opcionales:

½ cdta de vainilla pura (Difícil de conseguir en Colombia. OJO! La esencia de vainilla que venden en almacenes de cadena no tiene nada de vainilla.)

SUSTITUTOS para esta receta:
- Xilitol – se puede sustituir por 3 gotas de Stevia o cualquier tipo de azúcar o sus sustitutos más saludables (fructosa, miel, miel de agave, panela..), pero en este caso la receta ya no queda entonces libre de azúcar.
Ver el artículo acerca del azúcar, sus sustitutos e índices glucémicos.

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:
Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

2. Mezclar todos los ingredientes líquidos con una batidora eléctrica.

3. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar con una batidora eléctrica.

4. Si la masa es muy espesa, añadir más sustituto de leche. Si es demasiado líquida, añadir más harina.
NOTA: Si los crepes quedan demasiado gruesos, agregue más sustituto de leche a la masa para ponerla más líquida.

 

5. Calentar la sartén engrasada con aceite. Agregar la masa, dorar por ambos lados.

6. Colocar los crepes listos en un plato, cubrir con la tapa grande de una olla (se ponen más suaves y blanditos).

7. Rellenar y adornar... y disfrutar!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.