Galletas Saladas con Quinua y Ajonjolí (Receta GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten

Libre de caseína

Libre de lácteos

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos

Sin almidones refinados

Varias mamás ya me han preguntado por recetas sin huevos ya que sus hijos tienen alergia al huevo. Hasta hoy no he hecho muchas recetas de este tipo. Pero siempre ha sido una de mis metas – hornear sin huevos.
Intenté utilizar uno de los sustitutos conocidos de huevos – linaza molida con agua. Salió bien, las galleticas estaban deliciosas y desaparecieron rápido.. ni alcanzaron a enfriarse.

Si está buscando una receta para las onces… o un “snack” para alguna fiesta, esta receta puede ser la que está buscando.

La receta no contiene ningún almidón refinado, ni goma… solamente harinas no procesadas – de arroz integral, de quinua, de almendras. Y ajonjolí el cual es una fuente de proteínas, aminoácidos esenciales, hierro, fósforo, magnesio, calcio y zinc. 

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:

Ingredientes Secos:

- 60g / 8 CDAS de harina de arroz (yo utilicé harina de arroz integral)

- 40g / 5 CDAS de harina de quinua

- 65g / 9 CDAS de harina de almendras (almendras molidas – ver la receta para preparar la harina de almendras casera)

- 3 CDAS de ajonjolí

- 2 cdtas de polvo para hornear

- ½ cdta de sal

Ingredientes líquidos:

- 2 CDAS de aceite de oliva virgen

- 100 – 150ml de agua

Para reemplazar 2 huevos:

- 2 CDAS de linaza

- 4 CDAS de agua

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:

Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

2. Preparar el sustituto de huevos: mezclar la linaza molida con el agua y dejar “reposar” 15 minutos. Observe la textura “babosa” o viscosa parecida a la del huevo.

3. Mezclar todos los ingredientes secos.

4. En otro bol batir el sustituto de huevos (linaza con agua) con aceite de oliva y 5-6 CDAS de agua. Añadir a la mezcla de ingredientes secos. Mezclar. Ir agregando más agua hasta obtener la textura deseada.

5. Poner la masa en el papel para hornear.

6. Cubrir la masa con otro papel para hornear.

7. Estirar la masa con el rodillo hasta un grosor de ½ cm.

8. Quitar el papel de arriba.

9. Cortar con un cortador para pizza en la forma deseada.

10. Poner la masa cortada con el papel en un molde.

11. Hornear hasta que queden doradas.

12. Enfriar y comer!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.

Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.

Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.