¿Por Qué Tomar Extractos de Frutas y Verduras?

Para qué tomar extractos de frutas y verduras? No es mejor consumirlas enteras, con fibra?

Estas preguntas también me las hacía antes. Y ya sé la respuesta.

Sí, es bueno consumir frutas y verduras. Frescas, crudas y orgánicas son muy importantes. Son la fuente de fibra, vitaminas, minerales, enzimas y antioxidantes. Entonces…?

Arroz Integral con Verduras (Receta GFCFSF, Vegana, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin harinas
Sin almidones refinados
Bajo en carbohidratos

Esta receta es sana y fácil de preparar. Se cocina en una olla, nada de cocinar arroz aparte y verduras aparte y después mezclar. En una sola olla. A mí me gusta preparar este arroz bien cargado de verduras y acompañarlo con una ensalada grande.

El arroz integral en comparación con el arroz blanco conserva muchas propiedades, ya que se conserva en él la mayor parte del salvado que cubre el grano. El arroz integral es rico en fibra, vitaminas del grupo B (especialmente B1, B2 y B3) y minerales (potasio, magnesio, fósforo, hierro…).

No conozco mucha gente que prepare arroz integral. Hay poca gente que sepa cómo cocinarlo. Les queda duro y después no lo disfrutan. Pero es solamente cuestión de práctica, acostumbrarse a que para este arroz se necesita mucha más agua y más tiempo. Y sí, puede quedar delicioso y blandito.

Leche de Coco (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana

El coco es una de las frutas más comunes en Colombia. Es rico en fibra y minerales (manganeso, cobre, selenio, hierro, fósforo, potasio, zinc...).

A mucha gente no le gusta preparar leche de coco fresco porque les parece difícil abrir el coco.

Pan de Arroz y Almendras (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin levadura

Muchas personas me preguntan por recetas de pan… Entonces me dije a mí misma que voy a trabajar más en inventar y probar recetas de pan. Y aunque yo no puedo comer estos panes aquí en casa tengo unos degustadores muy buenos. :)

La semana pasada hice un pancito chiquito para probar como funciona mi nueva receta y en una hora no quedó ni una migaja. Entonces lo repetí ayer y en un tamaño grande.

Este pan es de molde. No tiene levadura ni almidones refinados – nada de maicena, ni féculas de papa o yuca. Solamente harinas no refinadas. 

Las Proteínas Animales y la Salud

Tercer artículo acerca de las proteínas. Por ahora el último.

Y por qué tantos artículos acerca de las proteínas?

Cuantas Proteínas Necesitamos?

Después de publicar mi artículo “Como Llegué Mucho “Más Allá del Gluten”” mi amiga Tünde me preguntó: “No te faltan las proteínas? No comes ni leche, ni huevos?”.

Decidí buscar información para averiguar si de verdad los veganos sufren deficiencia de proteínas y si de verdad la leche de vaca y los huevos lo pueden arreglar.

Vegetarianos Famosos, Vegetarianos Deportistas...

Empezando toda esta aventura recordé que en un libro de una médico leí una parte acerca del vegetarianismo. Ella no estaba de acuerdo, incluso escribió que nunca se había encontrado con un vegetariano que estuviera de verdad sano. En esa época ni pensaba dejar de comer carne, pero esto me pareció muy exagerado. Me puse a mirar cuales de las personas conocidas son vegetarianas… y buscar deportistas, incluso culturistas. :)

Proteínas Animales - SI o NO?

Creo que una de las preguntas más frecuentes que les hacen a los vegetarianos y veganos es una de estas: “No te hacen falta las proteínas?”, “De donde tienes proteínas?” o algo parecido. Desde cuando me volví  vegetariana, “casi vegana”… (hoy descubrí que soy api vegetariana ya que el único alimento de origen animal que consumo es la miel) me preguntan lo mismo… Esta es la razón por la cual decidí escribir este artículo.