Pan de Arroz y Almendras (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Sin almidones refinados
Sin levadura

Muchas personas me preguntan por recetas de pan… Entonces me dije a mí misma que voy a trabajar más en inventar y probar recetas de pan. Y aunque yo no puedo comer estos panes aquí en casa tengo unos degustadores muy buenos. :)

La semana pasada hice un pancito chiquito para probar como funciona mi nueva receta y en una hora no quedó ni una migaja. Entonces lo repetí ayer y en un tamaño grande.

Este pan es de molde. No tiene levadura ni almidones refinados – nada de maicena, ni féculas de papa o yuca. Solamente harinas no refinadas. 

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES:

Ingredientes secos:

1 ½ taza (180g) de harina de arroz
¾ taza (80g) de harina de almendras (almendras molidas)
(Ver la receta para preparar harina de almendras casera.)
6 CDAS de hojuelas de quinua
½ cdta de sal
1 ½ cdta de bicarbonato de sodio
¾ cdta de goma xantan

Ingredientes líquidos:

1 taza de agua
3 cdtas de jugo de limón
3 huevos
3 CDAS de aceite de oliva

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C), preparar el molde (ponerle papel para hornear  o engrasarlo con aceite o mantequilla clarificada/ghee).

2. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

3. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano.

4. Agregar la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de los ingredientes líquidos. Mezclar bien con batidora de mano o con cuchara.

5. Llenar el molde con la masa.

6. Alisar la masa con una espátula o una cuchara mojada.

7. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (30-45 minutos).

8. Sacar del molde y enfriar.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.