Proteínas Animales - SI o NO?

Creo que una de las preguntas más frecuentes que les hacen a los vegetarianos y veganos es una de estas: “No te hacen falta las proteínas?”, “De donde tienes proteínas?” o algo parecido. Desde cuando me volví  vegetariana, “casi vegana”… (hoy descubrí que soy api vegetariana ya que el único alimento de origen animal que consumo es la miel) me preguntan lo mismo… Esta es la razón por la cual decidí escribir este artículo.

Hoy empezaré con estas definiciones:

Quienes son los VEGETARIANOS según Wikipedia:

El VEGETARIANISMO es el régimen alimentario que tiene como principio la abstención de carne.

Variedades dentro de la dieta vegetariana:

LACTO VEGETARIANISMO: NO carne, NO huevos, SÍ lácteos (común por ejemplo en India)

OVO LACTO VEGETARIANISMO: NO carne, SÍ huevos, SÍ lácteos (común en la cultura Occidental)
OVO VEGETARIANISMO: NO carne, SÍ huevos, NO lácteos
VEGETARIANISMO ESTRICTO: NO carne, NO huevos, NO lácteos

Y además:

API VEGETARIANISMO: Se consume la miel

VEGANISMO: no se consume ningún alimento de origen animal

Es bueno tener claro esto. Para mí es interesante, porque hasta hoy me doy cuenta que soy API VEGETARIANA… hm, interesante. :)

De pequeña tomaba mucha leche del tetero. Cuando me quitaron el tetero, se terminó la leche para mí. Desde entonces no podía tomar la leche, oler la leche recién hervida hasta me da nauseas… hasta hoy. Mi mamá estaba triste ya que hace 30 años se pensaba que para un niño era muy importante tomar leche.

Con la carne me pasaba algo parecido. La única carne que comía era la carne “súper flaca” – entonces nada de grasa, nada de cartílagos o cualquier otra cosa que no sea la pura fibra de la carne. Entonces del pollo me comía solamente las pechugas y del resto de la carne… cuando pedía en un restaurante carne asada, siempre decía que la quería “súper flaca y súper asada, casi negra”. Y ellos me traían una carne que a todo el mundo menos a mí le parecía bien flaca y bien asada… y yo a veces la devolvía (para que me la asaran más o cambiaran por una de verdad flaca) y a veces le hacía una biopsia precisa después de la cual en mi plato quedaba la mitad de la porción de la carne y el resto terminaba en el plato de Jairo, mi esposo… él feliz, claro… :) A veces me sentía muy mal por eso… es que no es por ser malcriada, simplemente no puedo, mi cuerpo no tolera nada de eso... más bien mi boca, me dan ganas de vomitar si siento un poco de la grasa de carne en la boca.

Y hace poco descubrí que no es que no sea normal, sino que parece que nací para ser vegana!! Tiene lógica, no?? Pero lo descubrí a los 40 años, jeje… :)

Hace un par de años conocía una persona que decía que se curó de su asma con la dieta vegana… me pareció muy interesante. Pero nunca pregunté más ni investigué más. Descubrí que parece que uno sin comer alimentos de origen animal puede estar sano, incluso curarse de algunas enfermedades. Pero siempre pensaba que para eso uno debe cuidar muy bien lo que come, porque seguro le faltarían proteínas, calcio… y seguro algo más.

Hace un par de meses encontré películas que hablan de las terapias alternativas que curan el cáncer y las enfermedades crónicas. La mayoría de estas terapias están basadas en la dieta vegetariana. Después de estudiarla bien decidí a empezar la terapia Gerson. La dieta que tengo que seguir es muy estricta y al principio “casi vegana”. Entonces me puse a pensar: qué tal las proteínas, si no me harían falta con la dieta… Porque en esta dieta ni se comen los alimentos que se consideran la fuente de proteínas para vegetarianos: fríjoles, nueces, semillas.. nada de eso.

Empecé a investigar. Descubrí un par de datos interesantes y quiero compartirlos. Y cada uno puede hacer su propia conclusión. 

La información la dividí en tres partes  (por ahora)– tres artículos:

VEGETARIANOS FAMOSOS, VEGETARIANOS DEPORTISTAS…

CUANTAS PROTEÍNAS NECESITAMOS?

LAS PROTEÍNAS Y LA SALUD





NOTA IMPORTANTE: No soy médico ni especialista en nutrición. Este artículo sirve como  información básica. Siempre es necesario consultar cada caso con el médico y seguir sus instrucciones.