Pizza sin Gluten, sin Huevos y sin Levadura (Receta GFCFSF, Vegana)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin huevos
Sin levadura
Sin almidones refinados

Desde que empezamos la dieta con Alex (hace un año) he probado varias recetas para pizza. A todos en mi familia les gusta la pizza. Nunca nadie se ha quejado, siempre les gustaba a todos… pero yo nunca estaba satisfecha. Así que seguí probando varias mezclas de harinas, varias maneras de amasar, de hornear, añadiendo y quitando ingredientes… No estaba mal, pero… no era lo que esperaba.

Hasta el fin de semana pasado. Por fin!! Lo logré!

Masa para la pizza con buen aroma. Masa para la pizza que se amasa y se forma muy fácilmente. Masa para la pizza que tiene bordes crujientes!

Y la mejor noticia? Esta es la receta más sencilla para la masa de pizza que he probado!

Nada de mezclas de harinas, basta con la harina de arroz. Nada de almidones refinados, nada de gomas. La masa ni tiene aceite.

Y la buena noticia para las personas que me piden las recetas sin huevos (hay muchas, yo sé.. muchos niños tienen alergias al huevo): esta receta no tiene ni un huevo!

NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES PARA LA MASA (para 1 pizza tamaño personal):

- ¾ de taza (120g) de harina de arroz (yo utilicé harina de arroz integral)
- ¼ cdta de bicarbonato de sodio
- 1/8 cdta de sal
- 1 CDA de linaza molida
- ½ taza + 2 CDAS (150ml) de agua
- ¼ cdta de jugo de limón

INGREDIENTES PARA LA SALSA (para 1 pizza tamaño personal):

- 1 tomate
- sal y condimentos (ajo, orégano… etc.)

DONDE COMPRAR LOS INGREDIENTES EN COLOMBIA:

Ver la lista de los ingredientes y los sitios para comprarlos.

PASOS:

1. Precalentar el horno a 450°F (230°C). Preparar el molde – engrasarlo con aceite de oliva, o utilizar papel para hornear.

2. Mezclar la linaza con 2-3 cucharadas de agua. Dejar reposar 15 minutos hasta que la mezcla quede “babosa”.

3. Hervir el agua, poner el tomate (los tomates) por más o menos 30 segundos (se revienta la cáscara). Sacarlos, dejar enfrían un poquito. Pelar.

4. Licuar o procesar los tomates pelados. Condimentar con sal, ajo, orégano… o según el gusto.

5. A la mezcla de linaza con agua agregar el resto de agua y el jugo de limón. Mezclar bien.

6. En el otro bol mezclar la harina con bicarbonato de sodio y la sal.

7. Ir agregando de a 1-2 cucharadas la harina a la mezcla líquida. Ir revolviendo bien. Si la mezcla queda muy seca agregar un poco más de agua. Ir revolviendo y amasando hasta obtener una bola que no se pega al bol ni a las manos. Si la masa está muy blandita o se pega, agregar un poco más de harina.

8. Poner la masa en el molde y formar la base de pizza con las manos mojadas.

9. Sobre la masa poner la salsa preparada.

10. Poner los ingredientes según su gusto (verduras: tomate en rodajas, brócoli cocido, zucchini, cebolla, maíz…., pechuga de pollo en trocitos etc. ) y condimentar (por ejemplo con orégano, cebollín picado etc…)

11. “Pintar” los bordes con aceite de oliva.

12. Hornear.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.