Ya ha escuchado algo acerca de la ALIMENTACIÓN VIVA, COMIDA “RAW” o CRUDIVEGANISMO?
Sabía que es de mucha inspiración, incluso aunque no planeemos cambiar radicalmente nuestra dieta?
Entonces cómo y por qué?
Empezamos con la definición:
Se puede encontrar mucha información en internet en Inglés con el nombre RAW FOOD.
RAW en Inglés significa: sin cocinar; en estado natural; fresco; crudo; no refinado…. Me gusta esta palabra.
ALIMENTACIÓN VIVA (“RAW”) – es la manera de alimentarse con alimentos que deben ser: orgánicos, vegetarianos y sin cocción (los alimentos no se someten a las temperaturas mayores de 40°C = 104°F).
Por qué sin cocción?
Con la cocción se destruye el 50% de las proteínas, entre un 60-90% de vitaminas y minerales, más del 95% de los fitonutrientes y el 100% de las enzimas vivas.
Las ENZIMAS son las catalizadoras de los nutrientes en el proceso de la digestión. Ayudan al proceso digestivo y a la absorción de los nutrientes. Si consumimos alimentos con un nivel bajo de enzimas, el cuerpo no aprovechará los nutrientes de estos alimentos.
Qué tipo de alimentos se consumen en este tipo de dieta?
- frutas, verduras, germinados, semillas, nueces, granos y algas.
Qué aparatos se utilizan en la cocina para preparar los alimentos vivos?
Las ollas, la estufa y el horno los cambiamos por:
- un cuchillo y una tabla para picar – estos son los utensilios básicos de la cocina RAW
- una licuadora – para la cocina básica VIVA seguro servirá la licuadora común – para preparar leches, sopas, salsas, batidos y aderezos
- una procesadora de alimentos – en la cocina Colombiana la procesadora no es muy común; pero es un aparato muy útil y se pueden conseguir modelos a precios muy decentes – en la cocina RAW sirve para preparar masas para pasteles, galletas, patés….- si queremos preparar comidas más avanzadas – deshidratadora
Las deshidratadoras mantienen la temperatura adecuada (para no sobrepasar los 40°C´; según algunas fuentes 42°C o 44°C) y ayudan a preparar panes, galletas, crackers…. todo vivo (ver las fotos más abajo). De alguna manera reemplazan el horno. Existen modelos de varios tamaños.
Para experimentar con recetas que necesitan deshidratación se puede utilizar el horno a la temperatura más baja posible (40°C = 104°F).
Los BENEFICIOS de la alimentación viva:
- sin aditivos (sin colorantes, conservantes, glutamano monosódico…)
- 0 alimentos procesados (0 harinas y azúcares refinadas)
- sin pesticidas, herbicidas y otros agrotóxicos
- 0 alimentos modificados genéticamente
- libre de gluten
- rica en enzimas, vitaminas y minerales
- sirve para mantener el pH del cuerpo adecuado (ver el artículo ”Alimentos alcalinos para la salud”)
Este tipo de alimentación ayuda a alcanzar y mantener el peso ideal y los seguidores confirman que este tipo de alimentación les ha ayudado a mejorar su salud (incluso combatir enfermedades crónicas y degenerativas), sentirse con más energía y vitalidad.
Las razones éticas son una parte importante de esta alimentación – no se utilizan productos animales.
Muchos hombres seguro estarán preguntándose si esta alimentación aparentemente (solo aparentemente!) baja en proteínas no afecta su masa muscular.
Les basta mirar a este Fisiculturista RAW Wade Lightheart?
Les dejo link de un video de él (está en Inglés):
Les basta mirar a este Fisiculturista RAW Wade Lightheart?
Les dejo link de un video de él (está en Inglés):
y de su página web:
Suficientes beneficios como para inspirarse, no? Le parece muy estricta esta alimentación?
A mí también me parecía. Pero buscando más información entendí que no se trata solamente de comer ensaladas. Quiere ver algunos platos y comidas que se pueden preparar con alimentación VIVA o RAW?
Aquí están:
- ENSALADAS
- BATIDOS
- PANES “RAW”
- “PASTAS RAW”
- GALLETAS “RAW”
- POSTRES “RAW”
Y muuuuchos más!...
Que tal ahora? Ya tiene más ganas de probar estas delicias? Yo sí! Les cuento que seguro voy experimentando este tipo de cocina y compartiendo las recetas. Estoy planeando agregar a mi dieta alimentos de este tipo. Y para empezar les prometo dos recetas de postres que intenté hacer hace un par de días:
Fuentes:
ttp://www.welikeitraw.com/
http://www.rawmazing.com/
http://www.aviva.com.uy/
http://vivirdivinamente.es/
http://www.conscienciaviva.com.ar/
http://www.puntovital.cl/alimentacion/sana/nutricion/alimentacion_viva.htm
http://www.nutribiota.net/blog/blog7.php/el-resurgir-de-la-alimentacion-viva
que buena nota! gracias. Aién
ResponderEliminarCon mucho gusto Aién!
ResponderEliminarbuenisimo! gracias zuzi
ResponderEliminarque buen articulo.
ResponderEliminarsaludos
Excelente, acabo de iniciar este tipo de alimentacion! Ademas me ha encantado tu blog....sigue publicando mas recetas RAW y seguro que sere mas feliz, de antemano Gracias!
ResponderEliminarSeguro voy a poner más recetas, es mi tema favorito!
EliminarHola Zuzi, soy entrenador, te cuento que muy buena la comida que preparas pero no te vas a creer que ese fisiculturista esta así de manera natural, no? te apostaría mi casa a que se toma toda la farmacia. Saludos
ResponderEliminarHola.. pues, eso no lo resolvemos aquí. Los "crudiveganos" normalmente no toman toda la farmacia, eso está contra toda la filosofía.
EliminarY ese fisiculturista no es el único en la dieta RAW. Pero sé que muchas cosas parecen increíbles y uno no lo cree mientras no lo prueba o mientras conozca a alguien cercano que lo hace de esta manera...
Hola suzi me gusta mucho este articulo a mi me gustaria comer mucho mas verduras crudas, pero donde yo vivo eso lo hace muy dificil. Por que hemos tenido mala experiencia con las verduras crudas, por ejemplo mi mamá estubo enferma de amibas por que comio verduras contaminadas o mal o sin desinfectar (lechega, repollo, cilantro, etc.)Y ella cada vez que come eso lo tiene que desinfectar muy bien. y aun asi se lo come con miedo. Pues ya que cerca de donde yo vivo habia una huerta y los alimentos los regaban con aguas negras (si comemos verduras asi nos puede dar desde amibas e-coli y hasta botulismo por esa agua contaminada)y son verduras que se ven deliciosas y no sabiamos a que lugares iban a venderlas y le preguntamos a un doctor que si las desinfectamos se quita todos los microbios y el dijo que no que por que son verduras que ya crecen infectadas. Pero también hay gente que vende un poco de fruta de sus arboles que uno sabe que los riega con agua limpia y eso si le lo come con toda confianza. Pero para saber la procedencia de las verduras es dificil, y para conseguier alimentos organicos donde yo vivo es imposible.
ResponderEliminarPor lo que veo si quiero comer vegetales limpios voy a tener que comprar macetas y plantarlos yo misma.
Pero voy a intentar de hacer las demas recetas aver si me salen.
Saludos :)
Hay que buscar bien la fuente, el proveedor.
EliminarAunque en realidad... el problema es el cuerpo débil. El cuerpo sano no se enferma y no se deja atacar por parásitos.
Es muy importante, comer crudo y vivo... con pura comida cocida y muerta uno no puede esperar estar sano.
Suerte!
Hola suzi me encantó tu blog soy Nutricionista y estoy empezando con la alimentación vegetariana , seguiré viendo todas las recetas gracias desde argentina mar del plata Carolina
ResponderEliminarQue bien! Gracias por escribir!
EliminarBuenos días Zuzi!
ResponderEliminarSoy una gran fan de tu blog, admiro y respeto mucho tu decisión y estilo de vida, además de agradecer tu labor.
Me siento atraída en adoptar una dieta crudivegana, y este artículo es muy útil y didáctico, pq sé poco o nada al respecto, apenas lo que he visto de cuentas que sigo en las redes, por lo general manejadas por personas que la practican.
Me gustaría me respondieras de la siguiente lista de alimentos, cuáles son permitidos en esta dieta:
- Leche de nueces, semillas, frutas y cereales. (almendras, avellanas, linaza, avena, coco, arroz, pro ejemplo)
- Mantequilla de nueces y semillas (almendra, maní, avellanas, coco, ajonjolí, por ejemplo)
- Aceite de oliva.
- Aceite de coco.
- Aceite de ajonjolí.
- Mostaza.
- Wasabe.
- Café, té e infusiones.
- Vinagres (blanco, de vino, de manzana, de arroz, por ejemplo)
- Hierbas y Especies (pimienta, comino, orégano, ají picante, nuez moscada, canela, albahaca, romero, salvia, etc)
Y si se puede complementar esta dieta con suplementos vitamínicos.
Hola!
Eliminar- Leches de nueces y semillas, frutas o cerales siempre si están hechas de nueces, semillas o cereales crudos.
- Mantequillas hechas de nueces y semillas crudas.
- Aceites prensados en frío
- Mostaza no sé como se produce.
- Wasabe tampoco sé.
- café, té.... sobre todo son estimulantes, café no es crudo
- vinagres sí
- hierbas y especies crudas
No hay porque suplementar....
Mira, en realidad se trata de comer lo más sano y fresco posible. Lo más sano y fresco significa consumir mucho crudo. Lo ideal si son los alimentos en el estado como los encuentras en la naturaleza... frutas, verduras. Eso debería ser la base de la dieta. Si 80% de lo que comes es fresco y crudo, perfecto! No te preocupes demasiado por si todo es crudo... para qué. Saludos!
Gracias
ResponderEliminarEn este breve y ameno vídeo se informa sobre la comida viva, crudiveganismo: http://kiwi6.com/file/2zlcmfp23q
Es un fragmento de http://www.eitb.tv/es/video/objetivo-euskadi--2010-2011/790364313001/951139445001/remedios-caseros/
Aquí hay un estupendo documental relacionado: Gordo, enfermo y casi muerto: http://player.vimeo.com/video/52682192?autoplay=1
Muchas gracias Zuzi!!!... Muy útil tu respuesta.
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