“Lečo” / Pimentones con Tomates “Sudados” (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)

Libre de gluten
Libre de caseína
Libre de lácteos

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Bajo en carbohidratos


Un nombre raro para un plato súper sencillo. :) (Se pronuncia LECHO)

En mi país (Eslovaquia) todo el mundo conoce a este plato. Así sencillo.. o con pan, con huevo, salchicha, carne… Algunos adoran este plato y algunos lo odian. Yo pertenezco al primer grupo, puedo comerlo todos los días y no me canso.

Cuando en mi país llega la cosecha de tomates y pimentones y la gente no sabe qué hacer con ellos, muchos empiezan preparar “lečo”, a guardarlos en frascos de vidrio, cerrarlos al vacío y guardarlos para el invierno.

Los mejores pimentones para “lečo” son los pimentones verdes (es verde claro) con “paredes” delgadas. Este:

En Colombia no los encuentro, entonces utilizo el que hay… un pimentón grande y “carnudo”, si hay verde mejor (para que el “lečo” tenga dos colores – rojo del tomate y verde del pimentón), si no hay verde, utilizo el rojo. Este:

 

Además de tomates y pimentones se necesita cebolla cabezona y un poco de aceite.

Después de un tiempo en la Terapia Gerson me acordé del “lečo” y me di cuenta que lo puedo preparar sin aceite (ya que el aceite está prohibido en esta terapia). Desde entonces el “lečo” se convirtió en mi plato “Gerson” preferido.

Entonces, si en su casa sobran tomates y pimentones, esta puede ser la manera de utilizarlos. Los pimentones ya pueden estar un poco arrugados. Este plato es fácil de preparar y delicioso para comerlo con un pedazo de pan, con huevo, para acompañar la carne “a la plancha” etc.

INGREDIENTES (para 2 porciones):
- 1 cebolla cabezona grande
- 2 pimentones grandes
- 6 tomates medianos
- un poco de aceite para sofreír la cebolla (omitir en la Terapia Gerson)
- un poco de sal – según su gusto (omitir en la Terapia Gerson)

NOTA: La proporción de los ingredientes se puede cambiar según su gusto. Le recomiendo utilizar suficiente cebolla, es muy necesaria y le da un sabor delicioso.

PASOS:

1. Lavar los tomates y pimentones.

2. Cortar los tomates en pedacitos de este tamaño:

3. Quitarles el centro a los pimentones y cortarlos en pedacitos de este tamaño:

4. Picar la cebolla y sofreírla en una olla con un poco de aceite.
Para la Terapia Gerson puede sofreírla sin aceite – en “seco”.

5. Agregar los tomates y pimentones picados. Revolver bien. Bajar el fuego.

6. Tapar la olla y dejar “sudar” las verduras a fuego lento hasta que queden completamente blandas. Los tomates van soltando el jugo. La cantidad de verduras se va disminuyendo. Durante la cocción revolver a menudo y agregar un poco de agua si es necesario.

7. Cuando esté blando se puede:
- apagar y servir según su gusto – solo con un poco de pan, con arroz, con papa cocida, con carne etc. Y mí más me gusta solo con un pedacito de pan.
- agregarle 1-2 huevos, salchichas etc y seguir cocinando otro ratico.

8. El “Lečo” se puede poner en frascos de vidrio y sellar al vacío.

9. Buen provecho!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.