Mantequilla de Semillas de Girasol (Receta SCD, GFCFSF, Vegana)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana

Sin nueces

Y sí... la mantequilla también se puede preparar de semillas. La mantequilla de semillas de girasol se utiliza para reemplazar la mantequilla de maní.

Sirve para las personas que no pueden consumir nueces. Mucha gente es alérgica al maní o no puede comer almendras por su contenido alto de oxalatos… etc.  

Esta es una buena opción. La preparación es igual a las mantequillas de nueces. Lo único que cambié es que la endulcé un poco, ya que el sabor de las semillas es más fuerte que de las nueces y endulzándola se pone más suave.

A mi procesadora le tomó un poco más tiempo procesar las semillas de girasol que las nueces. Si su procesadora no es muy potente y no es capaz de procesar las semillas hay que añadirles un poco de aceite.

LAS SEMILLAS DE GIRASOL CONTIENEN:

- ácidos grasos que previenen el colesterol alto
- ácido fólico
- fósforo
- vitamina B1 (Tiamina)
- potasio
- magnesio
- calcio
- vitamina E

Además las semillas de girasol son más baratas que las nueces. Seguro sería una buena idea preparar la mantequilla “mixta” – la mitad de nueces (por ejemplo almendras) y la mitad de semillas de girasol.

INGREDIENTES:

- 1 taza de semillas de girasol (naturales, crudos, sin sal, sin cáscara)
- 1 pizca de sal marina
- aceite de ajonjolí o de linaza (en caso de no tener una procesadora potente de alimentos; 1-3 cucharadas según la necesidad)
- endulzante según su gusto y según la dieta (un poco de xilitol, miel, stevia etc.)

QUÉ MÁS NECESITAMOS:

- una procesadora de alimentos o una licuadora potente
- un recipiente de vidrio con tapa

PASOS (exactamente iguales como en la receta de Mantequilla de Almendras – ver esta receta):

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C). Poner las semillas de girasol en una refractaria. Ponerlo en el horno caliente y dejarlas tostar por 10 minutos (no más para que no se queme). Durante este tiempo hay que revisarlas y revolverlas. Dejar enfriar las semillas.
NOTA: Este paso es opcional. Se pueden procesar las semillas sin tostar y queda la mantequilla cruda (RAW) que conserva las enzimas de las semillas.

2. Poner las semillas en la procesadora de alimentos.

3. Añadir una pizca de sal marina y un poco de endulzante.

4. Prender la procesadora y dejarla trabajar hasta que se forme la mantequilla.
Primero las semillas se muelen y queda la harina.
Después empiezan a soltar aceite.
Después se forma una bola de masa de semillas que da vuelta en la procesadora.
Al final la bola se “desarma” y la consistencia se va volviendo más y más cremosa.
Dejar trabajar la procesadora hasta obtener la consistencia deseada.

NOTA: Durante este paso deguste la mantequilla y si es necesario agregue más sal o endulzante.
NOTA IMPORTANTE: Si prepara su mantequilla en una procesadora menos potente muy probablemente tendrá que agregar UN POCO DE ACEITE para poder procesar las semillas.

5. Pasar la mantequilla al recipiente de vidrio, taparla y guardar en la nevera.

6. Disfrutar!
Recomiendo probar una tajada de pan untada con esta mantequilla y con mermelada casera (ver la receta). Es delicioso!!

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.