Pan "Plano" de Linaza (Receta GFCFSF)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF

Bajo en carbohidratos
Sin harinas
Sin almidones
Sin nueces
Sin gomas

Hace tiempo estaba pensando en un pan para las personas que no pueden comer ni almidones, ni nueces… un poco difícil, no?

Una de las opciones es utilizar la harina de coco. Esta harina es muy popular en la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD), pero por ejemplo en Colombia no se consigue (me refiero a la harina de coco muy fina), aunque no tiene lógica ya que el coco es muy común aquí.
Hablando de la harina de coco – si alguien de Colombia conoce algún proveedor capaz de producir esta harina sería genial si me lo escriben a mi correo electrónico.

Hace poco encontré esta receta de Laura Dolson: http://lowcarbdiets.about.com/od/breads/r/flaxbasicfoc.htm?nl=1

La idea de hacer el pan con solo linaza me pareció genial. Probé la receta, le hice un pequeño cambio y salió delicioso! Entonces quiero compartirla, pensando también en las personas que no saben Inglés y no les sirve la receta original.

El pan lo puede cortar en la forma deseada, con dos pedazos y relleno (por ejemplo con queso crema de nuez marañón – ver la receta, con verduras etc…) se pueden hacer sándwiches.

Si utiliza linaza dorada, el pan sale de color más claro. Si utilizan el molde más grande, el pan sale más delgadito.

Estoy pensando en hacer un par de experimentos con este pan, hacer unas variaciones con otro tipo de semillas, o verduras… o tratar de hacerlo sin huevos… entonces espero poder sacar más recetas con este tipo de pan. 


NOTA: cdta = cucharadita, cdtas = cucharaditas, CDA = cucharada, CDAS = cucharadas

INGREDIENTES (para un molde cuadrado del tamaño 21cm x 21cm):

Ingredientes secos:

- 1 taza de linaza molida
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- ¼ cdta de sal

Ingredientes líquidos:

- 2 huevos
- ¼ de taza (=4 CDAS) de agua
- 2 CDAS de aceite de oliva

PASOS:

1. Precalentar el horno a 350°F (180°C).

2. Engrasar (con aceite) el molde. Si tiene papel para hornear, poner papel para hornear.

3. Mezclar todos los ingredientes secos con batidora de mano.

4. Mezclar todos los ingredientes líquidos con batidora de mano.

5. Añadir la mezcla de los ingredientes secos, mezclar.

6. Dejar reposar 3 minutos – la masa se pone un poco más espesa. Si es necesario se puede agregar más agua o más linaza molida.

7. Poner la masa en el molde. Alisarla con espátula (si es necesario, puede mojar la espátula para que sea más fácil alisar la masa).

8. Hornear hasta que con la prueba de cuchillo (o palito de madera) este salga seco (más o menos 20 minutos).

9. Cortar y servir.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.