Torta de Mousse de Chocolate "Cruda" (Receta GFCFSF, Vegana, RAW)

 

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta de GFCFSF
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Dieta RAW (Alimentación Viva)

Sin harinas
Sin huevos
Sin gomas
Sin leudantes

Mi primera receta de la Alimentación Viva - RAW. Quedé muy sorprendida de lo fácil que es… y de lo deliciosa que es! Sin estar exagerando estoy segura que es igual o más deliciosa que cualquier torta normal – con huevos, harinas y azúcar.

Es suave y fresca. Y le gustó a Alex también. Hoy por la noche me preguntó cuando la iba a preparar de nuevo.

El mousse de chocolate de esta torta es idéntico al mousse o pudin de chocolate normal. Ni le he dicho que está hecho de aguacate, jaja. Ya que a Alex el aguacate no le gusta y nunca lo come.

Si a alguien tampoco le gusta aguacate y tiene miedo de preparar esta receta por eso… Le aseguro que no hay porque preocuparse, el aguacate no se siente para nada.

Para esta receta es necesario tener una procesadora de alimentos – este es un aparato muy útil en la cocina, yo quiero mucho a mi procesadora y le recomiendo una. En la cocina RAW este es un aparato muy utilizado.

INGREDIENTES (para el molde de “pie”/pastel de 22 cm de diámetro interno):

Ingredientes para la masa:

- 1,5 taza de almendras (se pueden reemplazar por otras nueces, por ejemplo nuez nogal o nuez de Brasil)
- 0,5 taza de coco rallado
- 7 dátiles (se pueden reemplazar por xilitol, miel u otro endulzante permitido… utilice la cantidad necesaria para la dulzura deseada)

NOTA: Se puede cambiar la proporción de nueces (almendras u otras) y de coco, por ejemplo utilizar 1 taza de nueces y 1 taza de coco. Es por si no quiere utilizar tantas nueces.

Ingredientes para el relleno:

- 8 dátiles (remojadas hasta que queden suaves)
- 1 CDA de miel (xilitol, dátiles, stevia etc.)

NOTA: En vez de dátiles se puede utilizar otro endulzante, utilice la cantidad necesaria para conseguir la dulzura deseada.
- ¼ de taza de agua
- 1 aguacate grande (o 2-3 pequeños)
- 6 CDAS de cacao en polvo
- 1 cdta de esencia de vainilla (opcional)

Otros ingredientes:

- fresas, frambuesas u otras frutas para adornar la torta

PASOS:

1. En la procesadora de alimentos procesar todos los ingredientes para la masa hasta obtener una harina en la cual las nueces ya empiezan a soltar su aceite. Lo prueban de tal manera que toman entre los dedos un poco de esta masa, la aprietan y debe quedar pegada.

2. Ponen la masa en el molde (molde para pie / pastel) y con la mano la aprietan para que se pegue y para que tome la forma de la masa para pie (pastel).

3. En la procesadora de alimentos (no hay que limpiarla después de preparar la masa) poner los dátiles con agua (es mejor al principio utilizar menos agua y el resto agregar solamente si es necesario), procesar un poco y agregar el aguacate (Cortar este por la mitad, sacar la pepa y con cuchara sacar toda la pulpa directamente a la procesadora). Procesar hasta obtener una crema. Después agregar cacao, esencia de vainilla y procesar otro poquito – hasta que se incorpore el cacao.

4. Poner el mousse en el molde, sobre la masa. Alisarlo con una espátula.

5. Guardar en la nevera o mejor en el congelador. Del congelador sacar 15 minutos antes de consumir. Adornar con frutas. Después de un par de minutos después de sacarlo del congelador ya se puede cortar con un cuchillo mojado en agua caliente. Servir y disfrutar!! Lo recomiendo, es súper delicioso!
NOTA: También se puede consumir directo después de terminarlo, pero el mousse no queda firme.

AGREGADO 9 de Agosto 2013:

Mi hijo Dani me ayudó preparar el video acerca de cómo se prepara esta deliciosa torta. Hay unos cambios pequeños en la receta, en realidad es más sencilla. Espero lo disfrute y le ayude!

Al video le puede activar los subtítulos en Eslovaco, para mis amigos Eslovacos y Checos.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.