Crema de Tomate y Zanahoria (Receta SCD, GFCFSF, Vegana, Gerson)

Libre de gluten
Libre de lácteos
Libre de azúcar

Permitido en la Dieta GFCFSF
Permitido en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Dieta SCD)
Permitido en la Dieta Vegana
Permitido en la Terapia Gerson

Sin harinas
Sin grasas

Los tomates fueron una de las primeras verduras que Alex comía. Para quienes no lo sabían – Alex, como casi todos los niños como él, siempre fue muy exigente con la comida. Su dieta estaba muy limitada. A los 2 años comía: leche, pastas (sin ninguna salsa!), pan (sin nada!), arroz (blanco, sin nada más!), bananos, sopa con pollo, zanahoria y pasta…. Creo que nada más. Con mucha paciencia incluimos nuevas comidas. Hoy sigue siendo exigente con la comida, pero ya no se puede comparar con lo que era antes. De las verduras hoy se come las ensaladas con cualquier verdura (menos cebolla y aguacate), le gustan más las verduras crudas que cocidas. Lo cual no es un problema, verdad?

Bueno, le encantan los tomates crudos, salsa de tomates, sopa de tomates… Yo antes hacía la sopa/crema de solo tomates (o de pasta o salsa de tomate) y la espesaba con harina.

Pero hace poco estaba pensando que quería hacer esta sopa un poco más nutritiva, sin aceite, más espesa y sin harina. Y este es el resultado.

Se me ocurrió que como a Alex le gusta la salsa que preparo para los espaguetis y esa la preparo de tomates, zanahoria, cebolla y ajo; que podría preparar una crema con la misma base. Licuarla y espesar mejor con papa (esta se omite en el caso de la dieta SCD).

La crema quedó deliciosa, con un sabor intenso. Ni sentí que a mi sopa le faltara la sal (estoy en la Terapia Gerson y la sal la tengo prohibida). A Alex también le encantó.

La receta es apta para todas las dietas mencionadas, hay un pequeño ajuste para la Dieta SCD (se omite la papa) y para la Terapia Gerson (se omite sal y algunos condimentos que están prohibidos en la terapia).

Ingredientes (para 4 porciones):

- 1 kg de tomates
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 papa pequeña (omitir para SCD, ya que sirve solamente para espesar)
- sal, pimienta, albahaca (omitir en la terapia Gerson; prohibidos)
- laurel, tomillo (permitido en todas las dietas mencionadas)
- un poco de Stevia u otro endulzante permitido (opcional, según el gusto )
- agua

Pasos:

1. Hervir el agua, poner los tomates por más o menos 30 segundos (se revienta la cáscara). Sacarlos, dejar enfriar un poquito.

2. Pelarlos, cortar por la mitad. Sacar con una cucharita las semillas y dejarlas en una taza. Guardar la pulpa en otra taza.

NOTA: Yo siempre dejo las semillas en una taza, ya que siempre con las semillas queda bastante jugo.

Después de “limpiar” todos los tomates paso las semillas con el jugo por un colador y el jugo lo agrego a la pulpa. Entonces los únicos “desechos” que quedan son la cáscara y las semillas.

Si no le molestan las semillas puede dejarlas.

3. Preparar el resto de las verduras: picar la cebolla, pelar el ajo, rallar la zanahoria (si utiliza zanahoria orgánica no hay que pelarla, basta lavarla bien), pelar la papa y cortar en cubitos.

4. Sofreír en una olla sin aceite la cebolla, el ajo y la zanahoria.

Quién quiera (y lo tenga permitido) puede sofreírlo en un poco de aceite o ghee.

5. Agregar el tomate pelado y sin semillas, la papa y los condimentos.

6. Agregar un poco de agua – la verdura debe quedar casi-tapada con el agua.

7. Tapar, bajar el fuego y dejar cocinar hasta que toda la verdura quede bien blandita. Durante la cocción revolver a menudo y si es necesario agregar más agua.

8. Cuando las verduras estén blanditas sacar el laurel, poner todo en la licuadora (de a poquito) y licuar hasta obtener una crema.

9. Volver a ponerla en la olla, agregar más agua (si es necesario) y hervir (a fuego lento) otro ratico. Revolviendo!

10. Si es necesario agregar más condimentos y endulzar.

11. Servir y disfrutar!

NOTA: A Alex le gusta esta crema con arroz cocido. Le parece una combinación rara? Pues… a él le encanta. A la sopa (ya en su plato) le agregué unas 2 cucharadas de arroz cocido.

NOTA IMPORTANTE: Con cada receta siga su dieta y las recomendaciones de su médico.
Si tiene cualquier pregunta acerca de la receta no dude en contactarme.
Igualmente si conoce un buen proveedor de cualquier producto útil en esta receta, le agradezco la información. Seguro será útil para mí y para otras personas.